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2010年12月11日 星期六

破解!美而美早餐食譜-旅居異國者必看

旅居異國的生活中,老公與我雖然常感受異文化帶來的驚喜,不過更常體會的卻是種莫名的失落。原來啊,人,即使想要追逐新鮮刺激,卻還是念舊的動物。
美而美早餐


一杯珍珠奶茶、一盤鹽酥雞、一碗牛肉麵這種簡單的食物,總是能在旅居國外的我們心中,引發本能的滿足與快樂。
最近,老公和我非常想念家鄉的美而美早餐:油黃色的透明美乃滋醬、火腿蛋三明治、奶茶、玉米濃湯。
為了再找回星期六早上的感覺,我們決心讓星期六,成為我們的美而美紀念日,在家作美而美早餐!



第一困難:美乃滋醬:
要破解早餐店的早餐,第一個困難,就是作出那油黃色、透明的美奶滋醬,真有好心人將它的作法放在網路上。
這道食譜,作出的的美乃滋醬是真材實料,和廉價早餐店用的仿美乃滋醬,誠意完全不同。
不過,這道食譜中的沙拉醬含有未消毒的生蛋黃,懷孕的女人不要吃啊!

食譜按此(出處:美食美景紐西蘭美女的家)

第二困難:玉米濃湯
自己在家作的玉米濃湯普遍都比美而美的濃,蛋花也比較多。雖然口味不比美而美的差,但是為了要貫徹破解的信念,我們的玉米湯一定要作得像美而美!

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在看過了阿基師的食譜之後,我發現玉米濃湯一定要使用高湯,火腿也要先下鍋乾炒一遍,再加入蔬菜湯底、或是清雞湯口味都不錯,起鍋前,再丟入一小塊奶油,灑上黑胡椒。
經過試驗之後,我想美而美的玉米濃湯,雖然玉米不多,但湯底會有特殊的香氣,應該用的是很淡的雞湯,配上玉米醬、玉米粒罐頭,還有極細的火腿碎屑。 
玉米濃湯 材料
第三困難:奶茶
美而美的奶茶,裡面添加的奶水,看起來又濃稠,喝起來又香甜。不過,看起來就不是真的鮮奶,卻也不是植物性奶精。他們到底用了什麼化學乳化劑我們實在作不出來。不過最後我們使用鮮奶,再加上一些鮮奶油,楓糖漿。喝起來反而有點像『黑糖紅茶拿鐵』。

  奶茶

在我們破解美而美之前,每到星期六,收音機一響起,老公就像帕夫洛夫的狗聽到了鈴聲,穿上拖鞋,想要走下樓去吃早餐。
問題是,樓下根本就沒有美而美早餐店。
但是已經準備好吃早餐的心,卻無法收回來。
最後,餓著肚子的我們選擇跳上車,開往美國人的美而美:International House of Pancake (IHOP)


星期六早上的IHOP永遠都人滿為患,人潮滿到餐廳外,餐廳裡充滿小孩的哭鬧與尖叫聲,服務員永遠笑著對你說:『請等15分鐘…』
按照慣例,等了十五分鐘後坐上餐桌。但是星期六早上的IHOP實在太吵了,吃完後也無法享受悠閒氣氛,咖啡還沒喝完就想走了。

在IHOP用餐的體驗總是不好也不壞,東西也不難吃,用料也實在,但是我們就是吃不慣。
吃完IHOP後,除了肚子的飽足感之外,看到帳單後,也有一股淡淡的罪惡感。

破解美而美早餐後,星期六我們再也不用掙扎去吃IHOP,取代罪惡感的是直達內心的充實感!






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5 則留言:

  1. 我比較喜歡玉米粒加濃湯
    版主回覆:(03/03/2013 03:29:49 PM)
    感謝你的回覆。沒錯,阿基師的確是教大家,用半罐玉米醬,和半罐的玉米粒混合來煮,會得到最佳的口感…

    回覆刪除
  2. 康寶濃湯不打蛋加上少許的玉米&玉米醬其實滿像的, 奶茶他們都是家奶水(有點像奶精), 我最近常常自己準備早餐, 花生厚片土司+ 玉米濃湯真的好對味, 妳的家庭美而美可以多這項菜單喔~
    版主回覆:(12/12/2010 12:52:22 AM)
    雖然我知道美而美的奶茶應該沒什麼營養,但是最近超想念的…是啊,下個星期六應該來換換口味……花生土司厚片+玉米湯,感謝!

    回覆刪除
  3. 想台灣就回來吧!
    牽拖那麼多...
    版主回覆:(12/17/2010 12:01:40 AM)
    是啊,我們就要回去囉!

    回覆刪除
  4. 深有同感!我懷念的也是那一味, 在異國吃不到道地的家鄉味,即使是台灣人開的台灣小吃,味道差很多,價格更不用說了。自己做樂趣多,也省錢。
    謝謝妳無私的分享!o(^_^)o
    版主回覆:(03/16/2011 01:41:14 AM)
    不客氣…
    之前回去台灣時有發現台灣的早餐店越來越多元化了,不過美而美這種中西合併的口味,還是我最懷念的味道,因為小時候吃過,所以一直想再吃。純正西式的早餐其實吃不習慣,我覺得正美式的醃肉都比較鹹;而是台式的東西口感都比較偏甜。

    回覆刪除
  5. 美而美是想要做美式早餐給台灣人吃的,只是學得不橡,又加入些台灣精神拉口味啦等等,久而久之大加就習以為常了....個人去過1次DC的IHOP,驚為天人!
    他的份量與豐富和口味,經典的老美超豐盛的早點! 對啦,像台灣的鼎泰豐,排隊和吵雜.....這點不優....
    版主回覆:(02/24/2012 02:09:29 PM)
    嗯嗯,最近好久沒去IHOP了,不過我比較愛吃waffle,Pancake還是比較乾一點。像現在很多便宜的motel,早餐吧都有waffle maker讓你自己現作熱waffle,真是俗又大碗啊!

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