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2010年12月20日 星期一

老公想吃焦糖布丁,超市沒賣怎麼辦?

布丁,是我這一生第一次吃到的甜點。也許是因為最初,所以布丁一直是我心中最神聖的甜點。
偶然問起老公最愛吃的甜點為何,結果他的回答,竟然也是布丁!
還是布丁

所以,那一夜,我們在家做布丁…

首先是煮焦糖醬 (二人份)
材料:白糖60公克,水50公克
糖和水一起放入鍋中,用中大火煮,不要攪拌,當水被蒸發到所剩不多時,透明的糖漿就會慢慢變黃。一看到糖變黃 (如下圖的泛黃感),就要馬上關火,將糖移開火爐。不然,糖漿馬上會轉為咖啡色。到那時,就成了苦糖。

布丁

趁焦糖漿還熱著的時候,將它倒入耐烤的模形中。注意:焦糖漿一涼,馬上就會變硬很難處理。
IMG_4286.JPG
接著再作布丁餡,布丁餡是300公克的牛奶,再加入兩個打好的蛋,過篩數次使蛋和牛奶混合均勻而成。

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因為蛋汁遇熱會成為蛋花,所以千萬不要將蛋打入熱牛奶中。
如果你希望布丁餡有一些甜味,可以將一半的牛奶先加熱後,加入適量的糖,再加入另一半的牛奶,最後再將蛋汁加入牛奶中。
布丁餡備妥了。

IMG_4289.JPG

接著將布丁餡倒入裝有焦糖漿的模型中。
IMG_4290.JPG
用一個大烤盤裝水,讓我們的布丁隔水加熱。用攝氏150℃烤一個小時之後… 布丁完成了!

布丁


DSC_0096.JPG

DSC_0094.JPG
嗯,烤好後,布丁是淡淡的鵝黃色,不管是顏色或是口味,都提醒了我們這東西真的是用蛋作的!
超商賣的布丁有鮮黃色澤,不過總是少了蛋味。

布丁

DSC_0099.JPG

下次如果能布丁餡中加點香草精或是蘭姆酒,應該會更好!





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1 則留言:

  1. 看起來好好吃喔
    所以焦糖漿做好就要到入布丁餡了嗎!?(冷卻會變硬)
    300克鮮奶+2顆蛋是2人份的嗎?

    回覆刪除

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