鍋燒意麵精選(1)－彰化新玖富日本料理

「鍋燒意麵」是我最喜歡的小吃， 一大鍋裡面有蔬菜、麵條、海鮮、蛋和熱湯。價錢大約從50到120元都有，一碗就可打發一餐。為什麼我會愛上這小吃呢？其實是以前晚上去游泳，游完之後，馬上去校門口吃一碗鍋燒意麵，我最愛的是裡面的熱湯和煮蛋，連續三個月之後，我肥了五公斤。

其實鍋燒意麵本質上也是種大鍋炒，而且幾十塊就吃得飽一餐，所以也常見於一些食盲多的地方，比方說學校週邊、高速公路休息站和茶飲店，而且這幾個地方賣的鍋燒意麵，通常都是雷！

推究鍋燒意麵的起源，我發現很多名店都在台南，所以我想這東西應該是發源於台南吧！鍋燒意麵早期都是要裝在一個不銹鋼、深不見底的大鍋裡，再放在井字型的碗架上端出來。除了意麵之外，通常都會有同時有「鍋燒烏龍麵」可以選。所以，我猜這東西最早應該是發源於「台式日本料理店」。湯頭呢，有透明清湯，或是深褐色的柴魚醬油湯頭。但透明清湯總是不及柴魚醬油湯好喝。

鍋燒意麵雖然叫意麵，但它的麵體，又不是傳統上脆脆的台南意麵，反而有點像香港的「伊麵」。所以，我推論鍋燒意麵這東西，就是先抄日本的烏龍湯麵煮法，再抄一下香港的伊麵，最後再借用一下台南意麵的名號，最終發源於「台式日本料理店」的一種台灣人自創的大鍋煮。

心理學家說，回憶過去美好的時光，能夠激勵現在的自己。看著我的體重暴走到75，我突然回憶起當年那個在寒風中夜泳，吃鍋燒意麵的開朗少女。所以，我2014年的新年新希望，就是立志吃遍台灣的鍋燒意麵！而我個人預測在台式的日本料理店中，會有品質較好的鍋燒意麵。

去到彰化拜訪朋友，聽他們說那裡有一間庄腳人的日本料理店，這種店十之八九會有俗又大碗的鍋燒意麵，趕快去看看。

新玖富日本料理，地址在彰化縣花壇鄉彰員路三段81號 

我是為了鍋燒意麵而來，所以很迅速的點了餐，除了鍋燒意麵之外，還有炒芥蘭菜。紅紅的是櫻花蝦，什麼啊？這一大盤現炒芥蘭加櫻花蝦只要120元？

老公點的是鮭魚蒸飯，和小孩兩個人才分食這麼一小杯，50元。

將將，我的鍋燒意麵出現了！比我老公吃的鮭魚蒸飯大三倍，70元。

這家的鍋燒意麵特別之處，是只用海鮮，料不太多，但是食材都是很好的。

麵裡有某一種白肉的魚，一點腥味也沒有，吃不出來是什麼魚，可能是旗魚。

蛤蜊雖小，但大小不是重點，重要的是每粒都有開！菜市場還買不到這麼小的呢！像這麼小的蛤蜊一定要在餐廳才吃得到，而且百元火鍋店的更是極品，通常都不開。

不過對這碗鍋燒意麵來說，蛤蜊根本不是重點，重點是那湯頭，很清新的昆布柴魚高湯，那種味道我是講不出來的，加了數種海鮮和蛋煮過後，還是沒有一點腥味。

那小蛤蜊只是個死跑龍套的，蝦子才是全場的主角。蝦子好大，但為什麼這蝦子是甜的？拜託，希望這不是滾水煮到死的活蝦啊！而且鬍鬚被剪掉了，所以你吃麵的時候不會有幾根紅紅的線一直在湯裡干擾你。

再看一次全景圖，其餘的配料，還有小朵鈕扣菇、兩根玉米筍、蛋和小白菜。香菇雖小，但是偏偏就是帶有那麼一點點香菇香，還是讓你挑不到食材的毛病。

總結：
這家新玖富日本料理店的鍋燒意麵是昆布柴魚湯頭，所用的食材只有海鮮和蔬菜，食材品質高，也沒有任何打腫臉充胖子的搞笑火鍋料，所以整碗麵一定會吃到什麼都不剩，售價70元。

新玖富日本料理店的位置在土地公廟旁邊，離彰化市約10分鐘車程，想吃就吃的日式料理，不用攢錢，不用排隊，真是花壇人的福氣啊！

新玖富日本料理店
地址：彰化縣花壇鄉彰員路三段81號
電話：04-787-0917







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