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2015年12月28日 星期一

重本爛攤子之業績篇

當一個二線品牌的加盟店,由於它品牌的效應還沒那麼神奇,爽到讓你招牌一掛上去,就會有客人絡繹不絕的上門。所以,我每天在擔心著業績,我感覺自己像戰國時代的城主或諸侯,而總公司像個積弱不振的朝廷,我自己花了錢加盟,卻還得幫它開疆拓土,把這塊品牌推廣到附近居民的眼前,否則我自己也活不下去。
圖片轉載自:https://www.pinterest.com/rodhana/maneki/

你的糧草是有限的,在資金燒光之前,若不能轉虧為盈,那就只能退場了,而且你所投資的數百萬,就會化為一灘血水,那確實是你的血啊!

其實新的餐飲店,大家都會有甜蜜期,也就是店一開之後,附近的人會來嘗鮮,所以剛開店的一個月,生意會特別好,但不久之後就會回歸正常。但人生就是如此,別人的好像都很長,只有我的特別短?

我的開店甜蜜期只維持了二週。二週之後,業績馬上掉到損益平衡點以下,那時我搞不懂自己的店究竟在賣什麼呢!但卻馬上面臨虧損的恐懼。我拿起傳單到街上去發,或是走進其他的店面,跟裡面的人挨家挨戶的介紹我的產品。

開店半年以來,不管我再怎麼立志拉抬業績,每到月底,我都還是面對著賠錢的恐懼。




週期性的經歷這些挫敗與忐忑,下了班還要照顧兩個孩子與老公,其實我對自己的未來沒信心,我會不會落得負債數百萬的下場?有時候覺得自己好想放棄這一切啊!但是我的身體,又可以像個機器人似的,每天做著差不多的事情。

我不喜歡去店裡痴痴的等客人上門,但並不討厭去拉業績。每天到了該去攬客的時間,我總覺得不是很想做,但做了好像有點效果,雖然結果也不怎麼令人興奮,但是,我發現自己居然可以忍受著恐懼、不確定性與乏味,每天一點一滴的,收拾著這個爛攤子。

這耗資百萬的爛攤子,讓我想起我讀研究所的時光。讀研究所的第二年,我把自己的實驗搞砸了,而我也精疲力盡,只想要丟下一切回家去。同時我心裡相信,這個實驗是不可能成功的。在課堂上,破英文又加上沒自信,面對同學的質疑,我無法為自己的計畫辯護,被同班的美國人嘲笑,嚇到挫賽,就像余祥銓參加歌唱比賽一樣。我心中所有的勇氣都消失了,我只希望這一切都關我屁事,我只想轉身逃跑,從此人間蒸發吧!而那二年的開銷,就跟開這家店的投資差不多。

後來,實驗還是沒有完成,我也真的回家休息了半年,又一學期再戰Plan B,拿到畢業証書的時候,我也發了個毒誓,我發誓這輩子再也不會再當學生了,不然我老公的雞雞會爛掉!






研究所畢業後,努力找到了工作,但才上了幾個月班,馬上就被裁員了,我還真的沒有上班的命。當全職媽媽,在家裡餵奶煮飯做家事,加上每天各種大驚小怪事件中,我心裡仍然想著自己應該要成功,否則我將不會被愛。我羨慕著別人在他的領域裡能做得很好。每當看到別人成功的故事,心裡也會想著:啊!如果給我一個戰場,我也會努力去做!而現在,我還真的搞了個「戰場」出來,每天就擺在你眼前,財務的壓力永遠追著你。每天有各種大小問題,長期的、短期的,做了不知道會不會有用,但不做,卻會有罪惡感,恐慌、盜汗,睡不著覺。

我在想,若沒有十年前的那場研究所的爛攤子,若沒生過兩個孩子,當過把屎把尿的媽,現在的我,面對這場經營的戰爭,搞不好會嚇得屁滾尿流?雖然一切無聊還是無聊,壓力仍是壓力,抗拒就是抗拒,但是做起來的疼痛指數,總覺得也只是有如腳底按摩那樣而已。

奇怪,我只不過是開間小吃店,又不是在泰山開法式餐廳,我卻要挨家挨戶拜訪這附近所有的「人」,拜託他們來吃看看。這一切都是因為我的小吃店只有「毛十」!所以我就是不能像隔壁的咖啡店老闆一樣,整天坐在店裡滑手機,等客人上門。雖然總是會怕遭到嫌惡,但幾乎厝邊們拿到我親手發的傳單,聽完我的介紹,都是微笑著說「好,謝謝」。




接著,在街頭發傳單,我一直覺得凡發傳單必是工讀生,但突然發現我可以在寒流來時,在捷運站掛著笑容,同樣的台詞講幾百次,一小時發完200張DM,當旁邊的工讀生都縮了,我卻發完準備回家。我才發現,原來我是發傳單的奇才。

感覺開這家店,像個RPG遊戲。漸漸的,我好像對每月的虧損或獲利沒感覺了。我心中只夢想著一件事情,就是有一天我睡醒睜開眼睛,我可以不用再擔心今天的業績。

想到我的店究竟哪一天才能賺錢呢?這夢想真是遙遙無期,搞不好我拼了這條老命,也等不到那天呢!但此刻擺在我眼前的,只有過程,能咀嚼、吞下,最後會留在我體內的,也只有過程了。




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13 則留言:

  1. 你的店開在哪啊? 叫什麼名子?

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  2. 要不要試試 低價促銷 或 加大份量方式,我常去平價鐵板燒,就是加大青菜份量,我常常去。
    我也想開 平價鐵板燒,只是請不到 好的廚師。

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    1. 嗯,本地的居民的確還滿注重「俗擱大碗」這條件的,謝了你的建議大哥。

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    2. 我是創業雞蛋糕的業者,我從未想過要降價促銷,我的策略核心概念是“讓不吃的人來吃看看,吃過的人還會口耳相傳“因為你我客群不同,所以實際上我的方法也不一定適合你,但我的策略讓 國小爸媽們,在line群組自動自發幫我團購,我覺得可以往放這方向想一下,降價促銷是辦法,但不是好辦法,我覺得很影響營收。

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  3. 妳的焦慮寫進我的心坎裏了,我成為主婦後就很沒安全感,「成功才能被愛」,好焦慮的自我折磨啊!

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  4. 真心為妳加油!

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  5. 有句話這麼說,開店賠三年,意思是開一間店要做出口碑自少要熬過三年
    我覺得你該停下來想想,你要賣的客群是什麼,本地人、外地人還是學生,每個客群的口味都不一樣,開店太容易,導致店家迅速崛起再迅速沒落,週圍的民眾已經麻木了,才有你所說的現像

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  6. 加油啊!現在開店比的就是撐下去呢...久了客人就會是你的了(不過前提是真的要好吃)

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  7. 活著就是勝利,柴燒光了自然會收手

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  8. http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=291&t=4733946&p=1

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  9. 創業真的不容易。
    感同深受,
    因為我也還在水深火熱當中~
    加油.加油!~

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    1. 嗯,只要繼續堅持下去,總有一天會成功的。

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