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2017年9月20日 星期三

【仙氣下酒菜】煙燻鮭魚馬鈴薯沙拉

又來介紹下酒菜了,「馬鈴薯泥」配「啤酒」,兩個高GI值的食物,一起吃可以瞬間讓血糖衝高,一秒體會到飽足的感覺,而且虛飽到有點想吐。
由左至右:玉石綠、奶油黃、水晶紫、玫瑰粉紅,這沙拉多仙氣啊!

「馬鈴薯沙拉」是我從小就吃到大的食物。因為我家小孩很多,所以我媽常常會煮一大鍋放在冰箱裡,下課回家我們就自己拿出來配電視。我媽會放大量的水煮紅蘿蔔,增加纖維;還有火腿丁,小時候我都只揀裡面的火腿丁來吃。

不過,這次介紹的馬鈴薯沙拉,你媽一定不知道要這樣煮,而且你在外面也吃不到!因為裡面有手切、手工脫水黃瓜與洋蔥(餐飲業人工很貴),又放了煙燻鮭魚,老闆才不會給你吃這種高貴食材呢!

這道沙拉除了讓我想起我媽的味道之外,令我喜愛的,就是放入整根黃瓜和滿滿洋蔥,脫了水後,這兩種蔬菜變得很脆,煙燻鮭魚擺上,綠色、紫色、檸檬黃、粉紅色,你看照片夢幻得像高級摩鐵的房間,但其實口味很重。





這次加了廠商請我吃的「普麗歐」初榨橄欖油(商品介紹請按我),據說是西班牙小農手摘,冷壓製成。雖然它只是一瓶油,但這份禮物的意義不在於「價格」,而是公司小姐花了很多心血,才有辦法寄到我家來,所以我決定在有效期限內吃光它!



先把「黃瓜」跟「洋蔥」切小丁之後,加鹽抓勻,放著讓它出水一個小時。接著再把水擠乾,一定要擠乾才會脆口哦!如果覺得太鹹的話,可以先用清水沖過一次,再把菜裡的水份擠出來。


接著把蒸好、去皮的馬鈴薯放入,再加魚露、初榨橄欖油、黑胡椒、美乃滋,就別再加鹽了,因為等下要放的「煙燻鮭魚」本身也很鹹。

如果你想善待自己,也可以作精緻一點。原作者說用兩種不同的馬鈴薯,一種用蒸的壓泥,一種用水煮的切丁,這樣同時可以吃到兩種口感,我試過了之後,也覺得用兩種馬鈴薯真的比較好吃。


要吃之前,再加入煙燻鮭魚片切丁,才這樣幾片煙燻鮭魚就花了我200塊台幣。你說餐廳老闆這一份要賣你多少,他才能賺錢啊?

起鍋了,看看她的外表多有仙氣啊!但是一口咬下,才發現這調味,全是媽媽桑的心機。因為魚露跟美乃滋混合過後,會產生一種臭味,加上煙燻鮭魚的鹹,會讓你一直想用啤酒來漱口。但如果魚露少加一點,又能吃到橄欖油跟黑胡椒淡淡的香氣,真是大人味的馬鈴薯沙拉!好吃!






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