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2023年7月13日 星期四

小吃店

昨天中午吃八方雲集,店員又忘了我的水餃,雖然是線上點餐說好半小時取餐,但我去了現場又等了15分鐘,中午37度的高溫,雖然我已經儘量遠離煎台了,但是我還是能感覺到,自己的身體正在冒汗,一滴滴的汗,聚集成水珠,站在小吃店外面,才15分鐘,我的上衣就溼透了。


現場只有我在等嗎?不,正中午的時間,戴著全罩式安全帽的熊貓外送員、推著嬰兒車的媽媽,她的小孩一直把小風扇弄到地上,不知道是不是因為太熱了,所以小孩在抗議?不久後,有兩位穿著制服的員工,騎著機車回來,開始負責收銀機台跟煎台。店前排隊的人,才慢慢變少。看起來是因為有兩位員工去外送了,所以店裡才忙不過來的。

那有現場等待的顧客,在罵店員嗎?我仔細觀察了一下,沒有,甚至大家的臉上,也沒有不耐煩的表情。我因為熱得受不了,先走到隔壁的便利商店吹冷氣,回來水餃還沒好,接著又走去逛隔壁的全聯社,再回來時,也還是沒有好!店員根本就忘了我的水餃,我終於提醒他,他才嚇了一跳,想起我的訂單。

天氣熱,又站在外面瞎等半小時水餃,我雖然已經沒耐心了,但是我不敢罵店員的理由,是因為他站在湯鍋、煎台前,他比我更熱啊!




我還以為現在這個年頭,已經沒人敢罵小吃店老闆了,天氣這麼熱,人家還願意煮給你吃。我以前工作的廚房,夏天還高達42度,阿姨站在炸台前,旁邊還有三個大飯鍋燒火煮白飯。小吃店由於人力成本、食材價格與房租一直上漲,老闆的利潤已經很低了,小吃店請的員工,通常都是就業市場的邊緣人,很多是沒有勞健保也在做的,他們往往是因為沒有其他選擇,才會來小吃店工作。老闆剛好撐得下去,又對人不錯,員工才會繼續留這裡工作,作吃的因為需要的勞力太多,一定要有員工,才做得起來,不然就是老闆的家人,不用怕被檢舉沒開發票沒勞健保。台灣的小吃店,其實就是一種靠「人情」撐起來的事業。老闆、客人、員工之間,大家都是因為有「人情」,這家店才做得下去。

網路上常看到有些人去吃個小吃店,就寫了幾千字的長篇大論評論,把店家當殺父仇人在罵,或是想用一星,鬥到人家生意做不下去,一直以來,我都覺得,吃個小吃店而已,你付了多少錢?你能有多少恨?這些顧客的心理,是不是本來就有一些問題呢?果然心理醫生也跳出來理論了。你說花了200多元還沒吃飽,花200元會想吃飽,也只是你長年以來,根據個人習慣,所產生的主觀期待而已,如果你平常吃的主要是學校旁邊的90元排骨便當,那你自然會覺得付200多,我至少要吃得兩倍飽,但如果你平常是吃的都是上海餐廳,有冷氣、有服務生的那一種,200多根本連一道菜也點不到。

沒做過餐飲業的人,都會以為做吃的很好賺,所以沒滿足到他的某部份不知名的需求,就會反射式地不滿意店家,產生評一星的衝動,這是很自然的事情。但如果這家店真的賺這麼多,那你吃到的食材一定也很爛!如果是我的小孩,我不會讓他們做這種事情,因為評了一星,你也不可能再從店家身上得到任何東西,等到中午40度的時候,再也沒人願意做小吃店,我要去哪裡吃100元一頓就吃得飽的?

我都已經佔了便宜,還要罵人家啊?



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