鮭魚火鍋還需要教嗎？就把鮭魚片放到火鍋裡。那你就錯了，日本人的鮭魚火鍋，從湯頭到配料，其實是有固定組合的。我其實不喜歡吃鮭魚，也不喜歡味噌，不過把鮭魚配味噌，加上固定的背景配料，作出鮭魚火鍋之後，卻變得很好吃，而且清爽不油。
這道石狩火鍋是從食譜上看來的，石狩的意思，是北海道的石狩川，這條河裡聽說盛產鮭魚。比一般火鍋更好的是，「石狩火鍋」可以加馬鈴薯一起煮、菇類、白菜、魚肉、豆腐全部都有，營養很平均，而且又不會太油。它的油脂，都是從鮭魚皮而來。真的累到不想煮的時候，光靠燒水的動作，就可以煮一大鍋全家吃飽，也能擋個一晚。也不用辛苦熬高湯，使用最單純的昆布高湯即可。
昆布先在水中靜置15分鐘
帶皮鮭魚，切成一公分厚片，用「米酒」跟「鹽」醃漬半小時
鮭魚用「酒」與「鹽」醃漬半小時後，把液體倒掉，再拿去烤箱用攝氏200烤10分鐘，必須烤出魚皮的油脂，讓魚皮流油。
昆布高湯煮開後，加馬鈴薯切片，最多可以加入二大顆的量
煮滾後，加入喜歡的菇類
加入白菜跟鮭魚，記得魚油也要一起加進火鍋，不然火鍋幾乎沒有油脂
起鍋前篩入味噌，紅白味噌都可以，我是習慣一半一半。
也可以加幾粒新鮮干貝，增加奢華感！還不至於破壞干貝與湯頭的味道煮這一鍋，因為裡面有馬鈴薯，所以連白飯都不用煮，而且因為是味噌湯底，已經夠鹹了，所以調醬也不需要。你需要的料理手法，只有燒開水跟開烤箱，幾乎不可能失敗喔！希望這道火鍋，能夠慰勞那些跟我一樣，晚餐天天要煮，不得不煮的媽媽們。
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Author: 廚餘嫂
正職為遊樂園鬼屋演員(派遣工)；興趣：跑步、彈鋼琴、騎重機；喜歡瑞奇馬汀的每首歌；喜歡的書籍是道德經及猛男寫真集。2020年之後，終於發現了自己一生的使命－收集與發酵廚餘。 View all posts by 廚餘嫂
每天都要煮飯煮到厭世,煮到沒有靈魂的媽媽就是需要這種步驟不複雜,食材可以很粗曠的切,通通丟進鍋裡自己就會煮好的料理.不用美美擺盤,一樣豪華有肉有菜有營養兼有飽足感又適合冷天喝湯喝到飽!
金架讚! 抖蝦!