【普麗歐橄欖油】之主婦日常

啊！廠商千里迢迢寄給我的西班牙「普麗歐橄欖油」還沒舉辦抽獎活動呢！我跟這罐橄欖油相伴的時間，已經過了三個月，我做了多種料理，不過都是私藏自己吃的，沒分給老公小孩。

【高顏值下酒菜】煙燻鮭魚馬鈴薯沙拉

又來介紹下酒菜了，「馬鈴薯泥」配「啤酒」，兩個高GI值的食物，一起吃可以瞬間讓血糖衝高，一秒體會到飽足的感覺，而且虛飽到有點想吐。

由左至右：玉石綠、奶油黃、水晶紫、玫瑰粉紅，這沙拉多仙氣啊！

【下酒菜】中華風醃白菜

之前介紹過這本食譜，其實它已經在「炒豆腐」那篇出現過了，裡面的菜色我都非常喜歡。作者是個有四個孩子的日本爸爸，自稱「家庭料理研究家」，這讓我想起我曾拿過的一張名片，上面寫著「專業溜狗人」。在家裡都是他煮飯，有些菜是老婆小孩們愛吃的，有些是他跟酒肉朋友共享的下酒菜。

豆腐還能怎麼煮？值得一試的「炒豆腐」

豆腐表面看起來白淨，但卻是煮婦的剋星。這種東西買回家到底能怎麼吃？通常家常的吃法，都只能煮個味增湯，加豆瓣醬變麻婆，或是涼拌皮蛋。剛結婚還不懂的時候，我家餐桌時常出現這幾道青澀的菜。

時光飛逝，當貂嬋也變成豺狼，我們嗜食重口味之後，開始有了紅燒、鐵板、或是炸豆腐，但這些都要先煎再煮，手續多，配料又複雜，因為豆腐本身無香味，又得加一堆昂貴調味料，如醬油膏、奶油、蠔油等，但最後總因為豆腐沒過油，味道永遠跟餐廳差了一大截，真是賠了夫人又折兵，很不值得的料理。

今天要介紹是我最近發現的炒豆腐，料多、好做、重口味。炒一大盤用來當主菜都行，是一道外表像從冰箱裡亂湊和的，但卻會讓你整盤吃光的菜。

豪華酒蒸

會想要尋找這道菜，是由於很久以前，曾經在北投的加賀屋吃過一次類似的鍋物。那次吃完之後，覺得這道料理滿載了食物的原味，一點都不油膩，鍋裡有大量的蔬果，再畫龍點睛的配上幾片魚、肉，雖然看起來平凡無奇，卻要價1250元。

雖然對這道鍋物念念不忘，但我也沒傻到再去加賀屋被搶一次。後來不小心在我家的食譜圖書館裡找到這道菜的作法，而且家庭式的烹調法，就算不用高級食材來唬顧客，比方帶著卵蛋的帆立貝，反而味道還更好呢！

「歐洲燜蛤蜊」佐「蛤蜊啤酒」

我愛煮蛤蜊，因為它幾乎不會失敗，上次按照「食貨誌」的說明，介紹了法式烙蛤蜊，今天來炫耀一下我家常煮的「歐洲燜蛤蜊」佐「蛤蜊啤酒」。

這「燜蛤蜊」的煮法，是來自偷吃主廚，哦不，型男主廚的這本食譜：

食貨誌

會得到這本書，其實是網路上眾多網友在轉傳。我想這年頭，新書上市，若不是出版社的行銷活動，要被人自主性的轉傳很不容易，於是就自己去要了一本來看。

如何去除麻竹筍湯的苦味？加點蔭冬瓜就好了

這兩天逛市場，發現菜價終於下跌。看著攤子上要什麼有什麼，而且都買得起，人人臉上泛著喜氣，菜販們一個個爭相巴結我，我心想：啊！太平盛世也不過如此吧！

這週在菜市場看到每個攤子都有的「麻竹筍」，一斤才35元，但是我知道它咬起來又硬又粗、而且煮湯喝，只會苦不會甜。但是這麼大一根才80耶，不買太對不起家人了。

竹筍切開後又拼回去了，看！多益智啊！

如何讓蛤蜊吐沙？其實是2-3%的鹽水啦！

蛤蜊沒能吐沙乾淨是餐桌上的悲劇，一斤70，當天早上去市場採買，回家煮得辛辛苦苦的蛤蜊，就這麼報廢了。

兒子聽說今晚有煮蛤蜊，立馬扔下他的MOD遙控器，衝上餐桌，正準備要霸占整盤蛤蜊，把蛤蜊移到他面前後立刻宣誓主權：「媽媽，我要當蛤蜊店老闆！」

點圖可放大

自己在家做人文茶飲－奶蓋綠茶

我還是一個含糖飲料中毒者。一年前，我下了決心想要戒糖，每天告訴我自己「不要再去買手搖杯了」，我催眠自己，每天在家自己泡紅茶加鮮奶這樣很好喝，但是身為家花，我卻發現殘酷的事實：家裡的口味，也許一時能用比較健康的名義吸引到你，但是人需要新鮮感，沒多久之後，我又開始買外面的手搖杯，果然還是野花比較香啊！

點圖可放大

最近會讓我想到就口渴的，是「奶蓋綠茶」，就是上面有薄薄的一層雪白的浮油，然後帶有微微的鹹味，在外面35元可以買一大杯的便宜貨，但是我為了要戒糖，每次都忍痛跟小姐點「少冰半糖」，爽度馬上下降，而且也沒那麼好喝了。

下午茶飲料三種(黑加侖葡萄汁，香橙茶，紅茶拿鐵)

講到下午茶一定有人會直接聯想到貴婦，這表示被你的思想制約的很嚴重了。就像小孩一發燒，大家就擔心燒壞腦子。

香菇竹筍麵線

有時候人就是不想煮飯，但是我老公很煩，你不煮給他吃，他不會說「那我們出去吃好料」，他會說「那我煮給你吃吧！」我老公是個食盲，煮的東西哪能吃？但食盲也有食盲的優點，只要你能從家裡廚房端出東西給他吃，再怎麼難吃的東西，他也會懷著感恩的心把東西吃下去。

椒鹽豆腐

我熱愛外食。但結婚之後，礙於經濟因素，沒辦法常常上館子，但我內心深處一直覺得去餐廳吃飯很幸福。所以，既然我要在家裡煮，那我就是要煮得像餐廳裡的菜啊！不然我煮這麼辛苦幹嘛？
要把自己家裡廚房弄得像餐廳，那三不五時，一定要端得出炸物。沒自知之明的人說「炸物不健康」，「偶而去外面吃吃就好了」，「既然在家裡吃，那就是要吃健康嘛」。所以我們不該擁有Deep Fryer，以免在家炸雞太方便，導致我們每天在家炸，最後吃進太多的炸物。
   

港式滷味隨便煮

小時候我媽給我三十元，叫我去樓下吃麵，老闆問我要不要切滷味，看了價目表，上面寫「時價」，我搖頭。從此滷味在我心中，就成了高級料理，它像餐廳裡的螃蟹一樣，你一定要等到付帳的時候，才會知道它多少錢。

【人夫食堂-3】火腿蛋漢堡

 
火腿蛋漢堡誰不會做啊？沒錯，吃遍了大街小巷的早餐店之後，我的結論是早餐店做的漢堡真的是悲劇。漢堡雖然簡單，但是要吃一個真正的漢堡，在今天這個社會卻是奢求。
早餐店的漢堡一個賣30元，但30元要付人力、店租、加盟金，原料成本當然要儘量壓低，大概只能佔賣價的三分之一吧，所以你吃的漢堡的原料，大約只值10元，10元給你個漢堡，你還能奢求吃到什麼樣的東西？

【人夫食堂-2】蕃茄涼拌九層塔

看了那麼多人妻的精緻食譜，我很懷疑這些人妻們，有沒有想過『美味的代價』呢？還有她們真的有這麼多時間煮飯嗎？飯天天都要吃，妳每天都把家裡搞得像高級餐廳，養壞老公的胃口，老公只會變得更挑嘴，粗糙的料理都無法入口了，萬一以後沒這麼好吃的東西他該怎麼辦呢？最後累的還不是是煮飯的老婆？對大家都沒好處啊！

人夫的廚藝雖然不如人妻，但人夫食堂的守則，是靠營養、快速、美觀、吃原味取勝。把美味的工作，留給天然的食材負責吧！現在一般人的問題不是吃不到美食，而是飲食習慣太精緻，粗獷的東西反而不愛吃。所以人夫食堂的特色，就是讓家人吃最少加工的食物。
  

懶懶的食譜收納法

最近突然想說有閒情逸致，要來研究食譜，但我發現食譜本身就是大而無當的東西。從圖書館借回來的食譜都很重又很大，只要一擺到書櫃裡就懶得再拿出來翻，作菜的時候，把一大本食譜擺在我家的小廚房查閱，很佔空間，又怕會弄髒圖書館的書。而且常常一大本食譜裡面，如果能找到4-5道想吃又作得出來的菜就要偷笑了。只為了想作幾道菜，叫我去買一大本貴松松的食譜，我不甘心啊！所以今天我就來分享主婦偶然發現的收納智慧，怎麼把圖書館的食譜，有系統地融會貫通，成為自己的收藏品呢？

【人夫食堂-1】想吃就作的歐姆蛋

 
老婆自從寫完懶妻便當之後，現在已經懶到連早餐也不煮了，每天早上放50塊錢在桌上叫我自己看著辦。想當初結婚時，她發誓說要「每天都幫我煮早餐」已成空，身為人夫的我，早餐不求人，我也要自己學下廚了，就先來研究早餐食譜吧。
還記得蜜月旅行的時候，每間飯店的早餐吧幾乎都有現點現作的歐姆蛋，不管行程再怎麼趕，我都一定要去點個現作歐姆蛋才爽，配上一杯熱騰騰的咖啡，這才叫早餐啊！就讓我來跟大家分享最近試作成功的：歐姆蛋 （Omelette）

鬆餅三兄弟 (Pancake)

之前介紹過我家吃的鬆餅(Waffle)，這次要來介紹另一種中文也叫「鬆餅」的早餐，但是英文名字叫Pancake，Pancake 其實就是麥當勞一份五十元的鬆餅啦，加三十元就多給你二片豬肉。Pancake和Waffle 的材料幾乎是一樣的。雖然是同樣的材料，卻有不同的作法，作好有格子的Waffle就象徵著貴婦下午茶，但Pancake就代表麥當勞的速食早點。一樣食物二樣情，這就是人生啊！
 

挪威酸奶鬆餅(Sour Cream Waffle) 食譜

「我記得小時候從台南上來，我們是高級的 X省人哦，不知那次怎會是我老爸帶我來台北。我來台北就想來吃下午茶，那時東區還是稻田，101是敲敲打打、做槍炮反攻大陸的兵工廠，根本是野外。到台北來不是去下午茶就是去夜市。那位長輩給我叫了份挪威鬆餅，加了蛋，人間美味，那時。他看我吃得樂，很滿意。」 ～摘自范X欽全集