【啤酒筆記-16】比利時 / CHIMAY blue 嚴規熙篤隱修會啤酒 (Trappist Beer)

第一次看到 CHIMAY blue 這個啤酒時很驚訝，以為是奇美電子的新產品，結果原來是道道地地的比利時修道院啤酒，還是正宗的「嚴規熙篤隱修會(Trappist)」這類型，他在布魯塞爾南方靠近法國邊境的「斯高蒙特修道院 (Abbaye Notre-Dame de Scourmont)」釀造 (地圖)，他們是第一個釀造啤酒的嚴規熙篤隱修會(Trappist)， 推出的酒款都有不同顏色的酒標，「藍」是唯一會標年份的。此外還有賣各式各樣的起司，比利時內的超市都買的到。

【啤酒筆記-15】義大利 / PERONI NASTRO AZZURRO

這一瓶義大利啤酒是我在法國的家樂福買到的，Peroni 是創辦家族的名子， Nastro Azzurro 是意大利語，意思是“藍絲帶” ，最初生產的地方是在意大利維杰瓦諾 (Vigevano) ，1846年就開始了。 這酒屬於拉格類型，喝起來很順口，像喝水一樣，很適合解渴，沒有苦味，在國際市場販賣，代表它應該是屬於某個集團，仔細查了一下，果然沒錯，它是朝日 Asahi Group Holdings 的產品線之一，跟我之前寫的【捷克 / Pilsner Urquell】是一樣的老闆。

【啤酒筆記-14】比利時 / Hoegaarden Witbier 白啤酒

比利時的白啤酒最有名的應該就是 Hoegaarden (中文翻作「豪格登」)，不管你在日本、美國、德國、英國、台灣，一定都買的到，他好喝，但我認為不是目前比利時最好喝的白酒 (下次會介紹)，到處都買的到的原因，是因為他是世界最大啤酒集團 AB-Inbev 的啤酒組合之一 (此啤酒集團也是巴菲特的成分股之一喔)。這配方據說可以追朔到1445年，但其實也是改了很多次，來迎合現在大眾的口感，最後一個製造他的酒廠其實在1957年就停產了，是後來在隔壁鄰居老王，喔不，是 Pierre Celis 先生在1966年讓他死灰復燃，但後來在商業鬥爭下，將持股全數賣出給AB-Inbev。

【啤酒筆記-13】比利時 / VEDETT IPA

這次介紹的是 VEDETT 的 IPA 酒款，VEDETT 是品牌名稱， IPA (Indian Pale Ale) 則是啤酒的一種類型，非常的苦，因為他添加了更多的啤酒花。 會麼做是有原因的，當初從英國航行到印度，船上會帶酒，為了讓酒在經過漫長的航程後，仍能保持風味，所以添加了額外的啤酒花。如果你只喝過台啤 or  海尼根那種皮爾森類型的淡啤酒，那一定要嘗嘗 IPA，一開始會 “吪~ 怎麼這麼苦”，但之後你就會愛上他，那種苦不是吃藥的苦，是會回甘的苦，濃濃的花香、果香、甘苦味~ 讓人印象深刻，而且非常順口，喝過就忘不了的感覺。

【啤酒筆記-12】比利時 / 世界最好喝/ TRAPPIST Westvleteren 12 修道院啤酒

託朋友的福，即使是疫情當前，前陣子喝到 SAINT-SIXTUS 修道院製作的 Westvleteren 12 修道院啤酒 (TRAPPIST)，真是小確幸，還是最濃的經典款 10.2%，如果你有在看啤酒的網站，就會發現這家修道院的啤酒的評價都非常高，甚至被譽為世界最好喝的啤酒。它款啤酒最早於1838年就開始釀造，現在之所以這麼有名，最大的原因是 “限量”。即使好喝、大受歡迎，也不量產，導致產地價一瓶2歐元，零售價就變成一瓶 10歐元。

【啤酒筆記-11】比利時 / Duvel Green

相較於 Duvel Belgisch Speciaalbier 或 Duvel Tripel Hop Citra 的強烈口感，Duvel Green 就顯得溫和許多，泡泡綿密，酒體呈金黃色，酒精濃度只有 7%，聽說比較受女性歡迎，官方網站沒有，超市不容易買到，偶而會在餐廳的酒單出現，而且大多是在比利時，如果已經喝過之前介紹過的兩款 Duvel 的主打口味，那可以嘗試看看這稀有的酒款，否則的話我還是建議先喝 Duvel 的經典款。因為 Duvel Green 它的味道很淡，會讓人以為是在喝皮爾森。 

【啤酒筆記-9】泰國 / Chang Beer 大象啤酒

偶然在法國的一家泰式熱炒店看到 Chang Beer 就趕緊買一瓶來嘗鮮，Chang Beer  (官網) 在泰國的地位，就像台啤在台灣一樣，市占率最高，多數人飲酒作樂的回憶都有，它屬於底層發酵的 Lager (拉格)，除了一般都會使用的大麥與啤酒花外，它還加了泰國香米作為原料，雖說味道含有果香與啤酒花香，但因為是 Lager 所以就是淡淡的，不是很明顯，也因為不是很濃烈，所以很爽口。

【啤酒筆記-10】瑞士 / ZERMATT BIER Matterhorn

 

Zermatt Matterhorn Brauerei AG 這個在馬特洪峰下的小酒廠，只生產兩種啤酒，一種是大眾口味的Monte Rosa 屬於底層發酵的 LAGER (請點這篇)，這次啤酒筆記要介紹的是另外一瓶，直接以Matterhorn 馬特洪峰為名(官網)，酒精濃度5%，屬於特殊啤酒。

【啤酒筆記-8】比利時 / ORVAL 嚴規熙篤隱修會 (Trappist Beer)

 

ORVAL  (歐瓦樂) 是比利時 ORVAL ABBAYE 修道院所釀的酒，該修道院屬於 “嚴規熙篤隱修會” 的系統 (連結)，是 Trappist Beer 的類型(連結)，ORVAL 在一般超市賣的就只有這一款酒，瓶子黑黑的，橄欖造型，酒精濃度6.2%，最適合飲用的溫度是 12-14度。還有另外一款酒精濃度比較低的，但就必須要到修道院的所在地才買的到。

【啤酒筆記-7】比利時 / Leffe BLOND

啤酒筆記這次介紹 Leffe BLOND。講到比利時啤酒，如果不介紹 Leffe (念作: 徠福) 這個牌子，那就是外行了，Leffe 不只是中文發音討喜，還是「修道院認證啤酒」(Certified Belgian Abbey Beer) (與真正的修道院啤酒Trappist beer 是不同的)，更重要的是他背後的老大是AB-InBev  (全球最大啤酒公司)，在比利時各大超市、酒吧、機場免稅店，都可以買的到，他算是區域型的特色啤酒，但卻行銷世界多國。如果你喝膩了皮爾森那種像白開水的感覺，那一定要來試試比利時的精釀啤酒。

【啤酒筆記-6】瑞士 / ZERMATT BIER Monte Rosa

啤酒筆記系列這次要介紹的是一款取得不易的啤酒 ZERMATT BIER Monte Rosa ，出產於瑞士策馬特（ZERMATT）這個小鎮，大多數的人應該都不知道他的地理位置，或是這小鎮有什麼重要，但如果跟你說 TOBLERONE 瑞士三角巧克力包裝上的「馬特洪峰（Matterhorn）」就是要從 ZERMATT 上去才看的到，就應該很有感了，沒錯，那裡是個山中渡假勝地，夏天登山健行、看冰河、冬天滑雪，一年四季遊客絡繹不絕，而且當地是個無車城，開車的人需要將汽車停在泰施（Täsch）後搭火車上山，整個鎮上空氣非常清新。

【啤酒筆記-5】捷克 / Pilsner Urquell

這次啤酒筆記系列來寫 Pilsner Urquell (念作: 皮爾森·歐克)，第一次在超市看到這一支啤酒內心的喜悅真是難以言喻，因為我找了好久，並不是說他有多好喝，而是他在啤酒歷史中的地位太重要，他是「皮爾森」類型啤酒的始祖，而皮爾森類型 (稱作Pils或Pilsener)是什麼樣呢，他是下層發酵(拉格Lager)中最受歡迎的一種，在亞洲我們喜歡的台灣啤酒、海尼根、青島啤酒、朝日啤酒…，這類爽口、酒體清澈、酒精濃度不高的啤酒都屬於這類型。

【啤酒筆記-4】法國 / 1664 BLANC

 1664這個啤酒品牌，以銷量來說的話，他的地位等於是法國的台啤。這次【啤酒筆記】系列來介紹1664 BLANC 這一款 (官網)，入口的第一個感覺就是順口、好喝，苦味淡淡的，不像台啤那樣明顯，我覺得喝起來還能感受到淡淡的清香，彷彿可以聞到百香果、檸檬等水果味，氣泡綿密但不多，充滿法式的風情，酒精濃度只有 5 %，很容易入口，讓人一喝還想再喝。

【啤酒筆記-3】比利時 / Jupiler PILS

如果說研究紅酒要先從法國開始，那啤酒就是比利時了，比利時有啤酒王國之稱，跟台灣差不多的土地面積，人口一千多萬，但銷售啤酒的種類高達上千種，各種流派都有。而講到比利時的啤酒，就一定得介紹 Jupiler 這款蠻牛啤酒，他的地位等同於台灣的 “台啤”。從他的瓶身上 PILS 的字樣，就知道他是屬於拉格 (Lager)中，最受歡迎的「皮爾森 (Pilsner)」類型，酒精濃度 5.2% 而已，就喝習慣濃烈啤酒的比利時人來說，這款啤酒就像開水一樣順口。

【啤酒筆記-2】比利時 / Duvel Belgisch Speciaalbier 經典款啤酒

上次介紹了 Duvel Tripel Hop Citra 三倍啤酒花的款式，這次來介紹該公司的鎮店之寶 “Duvel Belgisch Speciaalbier“，酒精濃度 8.5%，Duvel 是品牌名稱，惡魔 devil 的意思，Belgisch Speciaalbier 則是荷蘭文，代表『特殊類啤酒』。據說是依循公司早年家族成員  Albert Moortgat 在蘇格蘭找到的特別酵母以及釀造方式一直沿用到今天，這一款啤酒第一口會覺得 “苦”，但緊接而來的是 “複雜” 的味道，一點點麥芽甜，接下來變成淡淡的酸味，有點撲朔迷離，這可能跟他釀造程程序有很大的關係，他屬於上層發酵，經過若干程序裝瓶後，還會在瓶內進行 2 週第二次發酵，整個程序需要90天。

【啤酒筆記-1】比利時 / Duvel Tripel Hop Citra

夏天到了，是暢飲啤酒的季節，今天喝的這瓶叫做 Duvel Tripel Hop Citra 酒精濃度高達 9.5%，由比利時荷語區的老字號酒廠 Duvel Moortgat 所生產的 (Duvel 是惡魔的意思)，這家酒廠是上市公司，行銷力道很強，所以在很多通路都買的到，風味是 Tripel Hop 三倍啤酒花，特色就是苦，習慣喝台啤或海尼根的人，剛開始可能會不太習慣。