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2012年12月19日 星期三

【人夫食堂-3】火腿蛋漢堡

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火腿蛋漢堡誰不會做啊?沒錯,吃遍了大街小巷的早餐店之後,我的結論是早餐店做的漢堡真的是悲劇。漢堡雖然簡單,但是要吃一個真正的漢堡,在今天這個社會卻是奢求。
早餐店的漢堡一個賣30元,但30元要付人力、店租、加盟金,原料成本當然要儘量壓低,大概只能佔賣價的三分之一吧,所以你吃的漢堡的原料,大約只值10元,10元給你個漢堡,你還能奢求吃到什麼樣的東西?


嫌早餐店的漢堡難吃,去吃正宗的美式Bagel, 吃Brunch啊,這個時候漢堡、沙拉、加飲料,又要一百多了。問題就在於漢堡這個東西在全世界早已經被做爛,做出一種廉價的印象,所以花一百多塊吃漢堡又要被老婆罵。
所以想吃個真正的漢堡,最好的方式還是自己在家做。這東西完全無技術可言,根本用不著去餐廳吃,只要用心準備食材就好。


食材
1. 漢堡麵包
2. 雞蛋
3. 番茄
4. 菠菜
5. 起司
6. 火腿
7. 白胡椒


※ 講究的話,以上的食材都可以買有機的!

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菠菜買已經洗好的,不用洗菜甩乾,早上就省很多時間。
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我記得早餐店賣的漢堡,麵包幾乎都很乾。我買的漢堡麵包充實飽滿,看起來就像是在跟我微笑 :) ,而且是黃黃的奶油色呢!DSC_9152

全部食材展開的樣子,東西不多,去超市買比較花時間。咦~這些食材跟之前介紹的歐姆蛋相似度極高。
有興趣的朋友,可以參考這篇:【人夫食堂-1】想吃就作的歐姆蛋

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將起司與漢堡麵包下層,一起放到烤箱,烤到起司融化就好,三不五時要去巡一下,烤太久會焦掉。
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將麵包上層放到烤麵包機烤。(這一台烤土司機,就是本部落格的LOGO兼家裡的重要財產)
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等待的中間就拿來煎蛋剛好。
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大約五分鐘後,起司融化了。
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土司機裡的漢堡麵包上半部也好了,格子的形狀,這才叫碳烤嘛,不像速食店的漢堡肉上面的二條黑線,聽說是在工廠裡畫上去的。
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 煎蛋放上去,我要撒很多白胡椒,才像外面賣的漢堡。
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蕃茄是早上剛切的,坦白說早餐吃一、二片蕃茄根本不可能提供你足夠的纖維,只是安慰。

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加菠菜增加脆脆的口感,可以疊多高就多高,外面的早餐店不會這樣放,反正等一下會用火腿把它蓋著,不會散掉。
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火腿我愛吃沒煎的,才有原味也比較健康。

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這樣就完成了,前後花不到15分鐘。
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鐺~鐺~最後來一張特寫。

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做一個這樣的火腿蛋漢堡成本多少呢?自己買料應該比外面的貴多了,絕對不止30元,但是這種看著新鮮食材變食物的過程,感覺心情比較好,吃起來也比較有飽足感,搭配一杯自己煮的紅茶或咖啡,家人感受到的體貼與關懷:無價。

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【人夫食堂-1】想吃就作的歐姆蛋 
 破解!美而美早餐食譜-旅居異國者必看 
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10 則留言:

  1. 漢堡很簡單又好吃~
    版主回覆:(08/15/2013 11:04:55 PM)
    自己煮的,貨真價實啊 ^_^

    回覆刪除
  2. 我覺得重點在烤麵包
    要烤的外皮可以這麼酥酥脆脆真的很難
    P.S.家菠菜還真的蠻特別的
    版主回覆:(12/22/2012 04:54:54 PM)
    我愛吃菠菜!

    回覆刪除
  3. 外面賣的漢堡的確是加工成份佔了不少,也讓我們吃不到漢堡的原味
    這個加了菠菜的漢堡好特別呢 ^^
    版主回覆:(12/22/2012 04:54:36 PM)
    事啊,那菠菜還可以增加「脆」的口感呢~

    回覆刪除
  4. 三分鐘blog死忠讀憺2012年12月23日 上午1:21

    下一篇,來個「不要吃人夫自製漢堡的理由」吧!XDDDD
    版主回覆:(12/22/2012 04:54:14 PM)
    哈。這很難寫勒。

    回覆刪除
  5. 首次路過看了本篇,小弟也愛自製三文治,熱狗等,用料盡量講究,成品人人讚好,可是知道成本後人人說貴......
    又小弟居香港,地價尺金吋土,有說食材只佔食肆成本兩三成,於是大家都有上街吃飯越來越像吃垃圾之嘆......
    必將定期拜讀,多多指教.
    版主回覆:(01/02/2013 07:17:28 PM)
    讀著你的留言,想起以前去香港吃過的料理,口水一直流啊!

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  6. 我只是好奇一下,格主一邊做菜一邊拍照都不會手忙腳亂嗎?(雖然這還算是比較簡單的料裡啦但一下拿吃的一下拿手機或相機也要不停洗手擦手吧)
    版主回覆:(12/30/2012 03:24:54 PM)
    對啊! 相機也被搞的油油的,所以這系列也是偶而發文 XD

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  7. 重點來了!!
    漢堡麵包 哪裡買????

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  8. 是說....那烤箱上的灰塵會不會太厚了點........

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  9. 版大您好,
    最近家人在籌備一間早餐店,
    找了幾間麵包廠,但都找不到滿意的漢堡…
    照片裡的漢堡麵包,
    看起來飽滿扎實,帶點微黃的奶油色,
    常見的外強中乾、虛胖麵包實在過之不及。
    冒昧請問您是去哪裡買的?
    謝謝您。
    版主回覆:(01/28/2013 06:11:08 AM)
    抱歉,可能幫不上忙,這是當時在亞美利堅共和國買的,一般的超商而已,麵包相當飽滿、厚實、好像還標榜 "有機",本島我還沒看過販賣類似的產品,也許您可以找麵包店合作,先請他們少量製作,價格賣稍微貴一點沒關係,不要賠錢就好,當作店裡面的特色,到越來越受歡迎,店裡的知名度增加了,再調高售價、反映合理利潤即可。
    用品質好的食材,消費者吃得出來,嘴巴的感覺騙不了,這樣才走得長久,祝福你們籌備順利、早日康張大吉!
    開漢堡店,我有非常強烈的觀察心得,歡迎留言討論。

    回覆刪除

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