WFU WFU

2013年10月28日 星期一

椒鹽豆腐

我熱愛外食。但結婚之後,礙於經濟因素,沒辦法常常上館子,但我內心深處一直覺得去餐廳吃飯很幸福。所以,既然我要在家裡煮,那我就是要煮得像餐廳裡的菜啊!不然我煮這麼辛苦幹嘛?
要把自己家裡廚房弄得像餐廳,那三不五時,一定要端得出炸物。沒自知之明的人說「炸物不健康」,「偶而去外面吃吃就好了」,「既然在家裡吃,那就是要吃健康嘛」。所以我們不該擁有Deep Fryer,以免在家炸雞太方便,導致我們每天在家炸,最後吃進太多的炸物。
 DSC_1416.JPG  



 醒醒吧!HomeMade永遠是最累的,你根本不可能天天在家炸雞,就算你有專業級的油炸鍋,走過鹽酥雞攤掏出40元,仍然比在家自己備料、油炸、善後清洗簡單十倍。
在家煮飯,特別是炸東西很麻煩,但這正是廚娘顯示自身Value的時候,你看!大統出包之後,我家還可以怒吃炸物。

DSC_1383
有炸鍋的好處就是可以把一塊無趣的豆腐,馬上變成熱門餐點。根據本人多年在複合式茶飲店聯誼、聽保險直銷、外務摸魚的經驗,吃炸豆腐,一定要配上有點鹹又吃不飽的小碗傻瓜乾麵。因為我點炸豆腐,就是要吃它酥脆的口感,豆腐和米飯一起入口,那就吃不到了。傻瓜乾麵可以單獨吃不用配菜,先吃完一碗墊墊胃,但不會飽,吃完後再純粹享用炸豆腐酥脆的口感即可。炸豆腐既然是複合式餐飲店必點,那吃完之後,一定要有一杯奶茶漱漱口呀!

【GOOGLE提供的廣告】



之前怒買的一盒20元義美板豆腐,快過期了。
DSC_1399.JPG


把洋蔥,青蔥,紅辣椒,大蒜切成丁
DSC_1402.JPG

準備油,加溫到180℃
DSC_1406.JPG


豆腐沾玉米澱粉就好,簡單到不行
DSC_1411.JPG

下鍋炸3分鐘就好了
DSC_1412.JPG

然後用一點剩油,把洋蔥,青蔥,紅辣椒和蒜末用熱油略炒一下就好,不要炒太久,因為要留住清脆的口感啊!
DSC_1415.JPG

把洋蔥丁等炒好鋪在炸豆腐上,再灑上滿滿的白胡椒就好了。
DSC_1418.JPG      

特寫一下,那青蔥上黑黑的是什麼我也不知道。
DSC_1420.JPG

DSC_1419.JPG
台灣茶店的炸豆腐呢,最多灑點胡椒。這種多一層蔥的吃法,我是在港式餐廳吃到的,那是在餐廳吃飯的幸福記憶啊!如果你跟餐廳講要加這層蔥,絕對不只五十元哦!雖然是在家裡吃這道菜,我還是會覺得很快樂,這層蔥讓炸豆腐更刺激了。 這個油炸鍋價錢約台幣三百多元,比電子式的Deep Fryer,或是氣炸鍋都便宜許多,也不用佔據流理台額外的空間。
其實煮飯雖苦,但我相信咬緊牙關,多煮餐飯還是有好處的,除了每月一爆的食品醜聞之外,我發現老母端上餐桌的食物,不管多平凡,幾乎都會永遠留在家人的記憶裡,不管人流浪到哪裡,都會想念那種味道。除此之外,家裡煮飯還能讓小孩從小養成正常的飲食習慣,所以,大家下班就準時回家煮飯吃飯吧,這是基本人權。








請繼續閱讀:

 港式滷味隨便煮 
【人夫食堂-3】火腿蛋漢堡 
【人夫食堂-2】蕃茄涼拌九層塔 

和三分鐘熱度一起爆發小宇宙,在FACEBOOK按「讚」就對了!   



按下面這個「讚」,可以把本文分享給Facebook上的朋友。
更多相關文章:

13 則留言:

  1. 請問這只炸鍋到哪兒可以買到?
    版主回覆:(10/25/2013 02:52:29 AM)
    某間日系的傢飾店,宜x利家居,他們絕對沒有付我錢。

    回覆刪除
  2. 可惡,想買

    回覆刪除
  3. 最苦惱的還是那鍋油啊!!!
    請問版大最後油怎麼辦?!?!
    回鍋?!扔掉?!
    版主回覆:(10/29/2013 04:03:24 AM)
    聽我婆婆講,油可以保存滿久的,所以我就是下次炸的時候再用掉囉,大概用個2次吧。用不完的就扔了囉。

    回覆刪除
  4. 缺點呢缺點呢?!!?!?
    (阿!這不是「不要買的理由」!!) XD

    回覆刪除
  5. 炸過的油盡量不要重複使用喔!
    因為容易產生自由基,我們在用都沒有添加類似抗氧化劑的物質,所以炸完的油就不要再使用囉!(應該說高溫烹調後的油都不要重複使用比較好。)
    版主回覆:(10/29/2013 03:14:58 PM)
    我又去查了一下食譜,它說最多炸兩次,要不然就是炒菜用,不過要儘快用完…而且要濾乾淨,放冰箱。

    回覆刪除
  6. 炸過的油且隔夜,油就要丟棄了,您沒看 速食店每日檢查油、更換。版主真專業,連油溫表都有,您哪油溫表從哪買的? 我也想買一支,因為,我擔心我現在油超過發煙點。
    版主,再請問一下,您目前用哪種油炸食用油? 是不是自己買榨油機,自己做百分百純度的食用油。
    版主回覆:(10/29/2013 03:16:05 PM)
    書上說可以過濾,放不透光容器,然後冰箱保存,再炸一次再丟,但是新舊油不能混著用,或是炒菜用。

    回覆刪除
  7. 請問~您覺得氣炸鍋好嗎
    可以向您敲氣炸鍋文嗎

    回覆刪除
  8. 對不起我寫錯了~是想請問您麵包機
    您覺得麵包機好嗎
    可以向您敲麵包機文嗎

    回覆刪除
  9. 版主,還是推薦一下,純度夠的食用油。
    今天發現,又有幾款葡萄籽油下架(在量販店,有標籤,沒商品)。

    回覆刪除
  10. 噢~版主加的香料都是我的最愛,和豆腐搭配看起來超美味啊,
    做法也簡單,食譜我收藏囉,這幾天來試做^^
    謝謝分享。
    BTW或許我會用煎炸和炸的方式,試試兩種口感會不會差很多。

    回覆刪除
  11. 不錯喔!!
    版主回覆:(10/29/2013 03:17:20 PM)
    你也試試看啊!

    回覆刪除
  12. 版主,炸過的油好像就不能再用了,除非是黑心店家。
    再說,現在油很便宜(橄欖油、葡萄籽油除外),不用這麼省。
    http://eatingright.tp.edu.tw/yingyang_new/newsdetail.php?id=2149
    版主回覆:(11/02/2013 06:51:39 AM)
    葡萄籽油聽說比較安定又適合油炸,炸過的話隔天再低溫炒菜用掉,我覺得還好耶,不會很噁心。因為一般隔夜的菜或滷汁也是會有重覆加熱的問題,裡面也是有油。

    回覆刪除
  13. 天那現在好餓好想吃

    回覆刪除

本部落格不需要登錄任何帳號,即可留言,歡迎多加利用。