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2011年11月4日 星期五

我比別人卡認真,整顆杏仁作豆腐

杏仁豆腐潔白、光滑又有彈力,也算食物界的美人。正所謂一白遮三醜,杏仁豆腐上隨隨便便擺幾片水果,賣相就很好了。有吃過杏仁豆腐,沒看過杏仁長什麼樣子,你知道一顆杏仁是怎麼變成豆腐的嗎? 

食物界的美人當然是用美人的原料(美國的杏仁),今天用的100克杏仁,粒粒都是百中選一,論身材、樣貌都是一等一的。
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杏仁要先泡水一小時,泡軟之後皮很容易就搓掉了,露出白白的肉,皮搓完之後再洗一洗。

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泡好的100公克杏仁,加入750公克的水,一起放進果汁機裡面打成汁,杏仁體積比較小,而我的果汁機功率小,要打久一點才會全部打碎。
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打完之後,用濾網過濾去渣,留下白白的杏仁汁。
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準備洋菜粉,20公克用溫水溶解加進杏仁汁裡,順便加一些楓糖漿,喜歡多甜就加多少,


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這可是我辛辛苦苦擠出來的杏仁茶啊!拿到瓦斯爐上用中火煮,邊煮邊攪煮至沸騰,這種乳狀物都是一沸騰就會暴衝,所以一看開始冒泡,就要趕快轉小火,稍微沸騰一下就可以關火了。


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趁熱倒入小容器裡,放著不管就好了。 

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大概二小時後就自然凝固。這段時間千萬不要手賤去玩弄她。

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豆腐凝固就可以吃了,吃她吧!吃完不用負責任的。

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啊~~嘴巴張開,用吸的。

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以上食譜是參考王安琪小姐著作,健康素早餐一書,第79頁而來。這種杏仁豆腐加上乾果麥和果醬之後,能成為一道早餐。美國杏仁不是南杏也不是北杏,吃起來一點東方杏仁的辛辣味都沒有,雖有淡淡香氣,但也不像東方人習慣的杏仁香,最後好像在吃白色的果凍,不過有滿滿的楓糖味。這個杏仁豆腐是整顆堅果製作,雖然和想像中的杏仁味道不同,營養成份應該是很豐富。





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新嫁娘食譜分享
杏仁茶美食之我家的恐怖美食,再現江湖


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7 則留言:

  1. 看完之後,突然肚子餓了~
    版主回覆:(11/15/2011 08:33:45 PM)
    這杏仁豆腐可以拿來當早餐,不過要吃飽是有點難啦。
    下一檔期推出的是碗糕,敬請密切注意 : )

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  2. 雖然吃不到, 但感覺既健康又美味, 還是自己作的"尚好"!
    版主回覆:(11/08/2011 01:03:00 AM)
    對啊^_^,其實有杏仁味的豆腐,可以去超市買現成的粉末回來作,加了杏仁精,很香啊,跟外面賣的幾乎一樣。不過缺點是有點甜,而且不清楚成份如何,所以不敢常吃。

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  3. 看到"辛辛苦苦擠出來的杏仁茶"這一句
    突然想起我家那一道"恐怖美食".....=.='''
    版主回覆:(11/08/2011 01:01:01 AM)
    農民曆背面圖解,人奶+豉汁是民間解毒良藥之一耶,小孩子挫青屎,用人奶作豉汁豆腐,可以消熱解毒降火氣 XD

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  4. 其實杏仁用鹽乾炒一下應該也不錯吃(口水)
    版主回覆:(11/08/2011 02:54:26 AM)
    坐在樹下配啤酒,再順便請松鼠吃幾顆。

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  5. 話說:有些些可惜了那如此新鮮的杏仁奶...
    偶那逝去的吖嬤,會再加進豆奶(作豆腐用的那種)和鹽滷來做成口感近似乳酪的杏仁豆腐,滑嫩爽甘,吃鹹吃甜皆可,提供泥作參考。
    版主回覆:(11/15/2011 08:29:15 PM)
    對啊,其實作成洋菜凍只是騙因仔的啦!XD
    用喝的比較優雅,可以先欣賞乳白滑順的質感,再一口幹掉。多了點視覺的樂趣。
    當然還是整顆杏仁啃最有營養囉!

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  6. 可以直接用九陽去打煮熟嗎?
    版主回覆:(11/15/2011 08:28:23 PM)
    下次請老婆做做看

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  7. 加點北杏進去打應該就會有香香的杏仁味了吧?

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