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2012年1月9日 星期一

自己作蛋餅皮

人是貪心的動物,擁有了九陽豆漿機之後,在家想喝就作。但是我還是不滿足,現在又想吃蛋餅。
想吃蛋餅可以去超市買「卡好蛋餅皮」回來,把蛋煎好之後,再把冷凍餅皮放在蛋上面加熱一下就好了。
超市蛋餅皮是真的很方便,不過看著冷凍蛋餅皮上那幾朵薄薄的蔥花,我很感慨。我很想知道蛋餅皮上如果多一點蔥,吃起來會是什麼感覺呢?
快過年了,真是心想事成,當我正想要吃蛋餅的時候,在格友-匿名的旅人的部落格上,就看到了蛋餅皮的作法,在這裡跟大家分享一下製作心得吧!
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我家的早餐吃很大,一個人至少要吃兩片蛋餅才叫作「有吃早餐」,以下的食材份量,剛好能作四片蛋餅。欲知原食譜的成份比例和配方,請參照 匿名的旅人-蔥花蛋餅

1.麵粉 100 公克+太白粉 20公克之後,過篩。
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2.加清水100-120 c.c調勻,加一點鹽和沙拉油。
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3.蔥,想吃多少加多少。告訴你,蔥一定要選大枝的,煎起來才有味道。
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4.匿名的旅人說,和好的粉漿要放十分鐘才可以煎,其實我也不知道是為什麼。請大家上她的留言板問她原因好了。DSC_5899.JPG 

5.鍋子要用中火預熱,我家的平底鍋是八吋(直徑20公分)大,尺寸比市售的蛋餅皮小。根據經驗,用中火煎一面約3分鐘差不多,想煎焦一點,最後就開大火。
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6.翻面過來長這樣。背面再用「中大火」煎個兩分鐘。
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7.煎好了,起鍋放旁邊。
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8.接著煎蛋。
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9.蛋煎得兩面差不多的時候,放上蛋餅皮,對折。
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10.另一個蛋餅皮,是培根起司口味。

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11.作好了!作四個蛋餅當早餐,平均花我一個小時,真是何苦。
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12.我的蛋餅皮有點煎太久了。
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13.接下來會發生什麼事,你應該很清楚。
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14.阿~~~
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煎四個蛋餅要花一小時,但吃光它們只要五分鐘。感覺很不真實。
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通常是週末起太早,才會想要花個一小時來作蛋餅,而吃完之後人馬上又累了,再回去床上補眠。以上的食譜是參考格友「匿名的旅人」之部落格,她的原文另有「手桿蛋餅皮」的配方,有興趣的朋友請點此連結





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14 則留言:

  1. 哈哈哈,煎一小時之後又累了,再繼續回去補眠~~~~~怎麼這麼好笑 ^∀^""""
    一小時耶,都能煮一頓晚餐了說,只用來煎四份蛋餅……好像真的不太划算。
    我家四口人……不就要煎二小時 !!!!! XDDDDD
    版主回覆:(12/20/2012 05:45:17 AM)
    是啊,一大早起床,煎完這個蛋餅真的是累人。我想可能是因為我家只有一個平底鍋,然後要煎餅皮,再煎蛋,最後再放在一起煎,所以煎四個蛋餅,再加上秤粉、切蔥花,真的差不多要花一小時。
    如果你家有兩個平底鍋,一個煎餅一個煎蛋可能會快一點點哦!或者是前一天晚上先把餅皮煎好放冰箱,早上拿出來作蛋餅味道也是差不多的(就像冷凍的蛋餅皮)。

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  2. 源洋制服小幫手2012年1月10日 上午12:20

    看起來超棒的>///<
    版主回覆:(01/09/2012 11:29:25 PM)
    謝謝!突然懷念起以前我家樓下豆漿店的蛋餅了…

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  3. 自己做的蛋餅真是料好又實在!
    看看那精美豐富的蔥花啊!!!!
    流口水喔!
    版主回覆:(01/11/2012 04:50:02 PM)
    是啊是啊,外面的蛋餅皮的蔥花,好像都是裝飾用的。少得可憐,沒味道也沒口感。不知道為什麼,蔥也不是很貴,幹嘛不多放個幾枝呢?

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  4. 我也要學起來!!
    版主回覆:(01/11/2012 04:51:21 PM)
    我這是初級的蛋餅,不過吃起來和外面賣的感覺差不多,原Po文(匿名的旅人)那裡還有手桿蛋餅皮的作法,是進階級的,口感應該更佳!

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  5. 會煎太久嗎?
    看起來不會耶..
    又勾起我想吃蛋餅的慾望了 ^+++^
    版主回覆:(01/11/2012 04:48:18 PM)
    謝啦,我是想作成像你的蛋餅皮那樣,看起來剛剛好…因為我煮食都有overcooked的傾向,每樣東西常常都是煮過久的…

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  6. 看起來很可口 不過自製餅皮有點麻煩阿 有閒時間才能做
    版主回覆:(01/11/2012 04:46:35 PM)
    是啊自製餅皮很累哦,我看很多早餐店和豆漿店也都是用冷凍的餅皮來作,也是很好吃,不過…如果蔥再多一點會更好…

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  7. 超好吃的感覺!!!有一點像蔥油餅的外表欸!!!!我覺得不會煎得太焦阿!最愛表皮脆脆的口感XD
    版主回覆:(01/11/2012 04:38:06 PM)
    是啊,太白粉是廚房最好用的粉,黏性強,只要太白粉有加,像這種片狀物(如煎餅)、球狀物(如獅子頭)成功率都會大增的 :)

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  8. 吖吖吖~連結的那個部落格,只限好友哩。(殘念)
    版主回覆:(01/11/2012 04:36:17 PM)
    哎喲…偶沒發現(羞),那裡面有很多食物美照哩,那這樣子的話,就只好看我寫作法和配方囉!如果我作得出來,那大家應該都會作成功的。

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  9. 看來真的很好吃溜~
    對阿~那個部落格進不去啦...@@
    版主回覆:(01/13/2012 03:24:34 AM)
    謝謝阿姐。 sorry我沒發現匿名旅人的部落格還真的是神祕啊,那只好看我的作法和配方囉!應該還是作得出來的…

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  10. 好!
    版主回覆:(01/13/2012 03:26:00 AM)
    爽!

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  11. 感覺很棒..最近在做法式可麗餅~餅皮作法跟這蛋餅差不多~只是少了蔥..其實也可以一次做多一點~拿去冷藏..大概5天內嗑光都OK~明天看家裡有沒蔥~也來做做看^^ 謝謝你!
    版主回覆:(01/29/2012 06:33:42 AM)
    不客氣,Have fun! ^_^

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  12. 請問一下...面粉是中筋還是低筋的呢...

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  13. 很誠肯的配方煮法. 但良心的建議: 不沾鍋請勿使用,方便但是有劇毒. 鐵弗龍必竟會不小心掉下來, 同時也入口. 吃多了,可愛的肝臟會變成美麗的綠金龜顏色. 屆時要換肝.
    這是實例.倒是原創者白種人,不願公開,還大勢作廣告繼續害人.

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  14. 冷凍蛋餅皮很薄我想吃厚的,感謝分享作法,下週休假,拼了!

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