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2011年8月5日 星期五

美式法國葡萄酒-加州納帕山谷(Napa Valley)

我對葡萄酒一無所知。但老公帶我到舊金山玩,託老公之福,我有幸去了一趟舊金山近郊的葡萄酒鄉-納帕山谷(Napa Valley)。
DSC_0086.JPG【到酒莊欣賞建築特色,歐式的莊園是美式酒莊標準風格】


到酒莊能欣賞數大便是美的葡萄園、到仿歐式的夢幻酒莊裡免費試喝幾口葡萄酒、再順手買個幾瓶當紀念品。
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【葡萄園,數大便是美】

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【整個山谷幾乎都是葡萄園】


 其實,我根本不懂怎麼品酒,明明每一種酒喝起來都差不多,但是當一個人身處在歐風酒莊、遼闊葡萄園、浸淫在地中海的氛圍之中,手拿發亮的高腳杯,再加上一位風雅的品酒師,微笑著為你倒入玫瑰色的葡萄酒時,雖然,我不知道喝起來有什麼不同,但是在那種氣氛之下,明明不懂也要裝作很好喝,頻頻點頭表示肯定,對著這位賣酒的人說是是是。
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【為我們服務的業務專員】

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【Napa Valley出了多位酒國達人,釀酒工業已經享譽國際,假日人山人海】

雖然不懂酒,但是來酒莊看看植物快樂地生長,也是種樂趣。葡萄酒最古老的產地是法國,美國加州的納帕和索諾馬山谷(Napa Valley, Sonoma Valley, California)是世界新興的葡萄酒產地,因為氣候涼爽,不需冷氣空調就能窖藏葡萄酒。

加州的地中海型氣候,基本上適合葡萄生長,這裡的人善用美國先進的科學農業,種出多種不同特色的葡萄,釀成酒後,口感豐富,所以造就了這個山谷的葡萄酒工業。他們也知道葡萄酒是門大生意,可以永續經營。所以很早就開始用有機栽培,除了能維持土壤和生態的健康,有機葡萄酒也是這裡的賣點。
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【看,我不是憤怒的葡萄(Wrath of Grape),是驕傲的葡萄】

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【本區採用的農耕方式叫BioDynamic Agriculture,其實就和有機農業差不多,唯一不同點是BioDynamic只能使用馱獸來犁田和搬運】

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【這和巨峰葡萄長在頭頂上的隊型不同,此地的葡萄的都是橫列,翻開葉子,葡萄就在裡面】

專家說,沒有兩個地方的葡萄酒是一模一樣的。因為世界上沒有兩個地方能種出味道一模一樣的葡萄。再加上釀造過程裡,用不同品種的葡萄混合、不同的比例又能產生不同的滋味、接著再使用不同品種的橡木桶來窖藏、陳釀的時間長短又會製造不同化學變化。所以,雖然大家釀的都是葡萄酒,但是沒有兩家酒莊生產的葡萄酒是一模一樣的。這個特點,給了葡萄酒工業差異化的行銷利基。
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【釀酒第一步所使用的發酵槽,酵母菌在此將葡萄吃光光,將糖份轉化成酒精,此過程中,保持溫度恒定是重點】

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【地底下的祕密酒窖,發酵完的葡萄汁就拿來這裡裝在橡木桶裡靜置】

為什麼葡萄酒就要用『品』的?燒酒就要用喝的?你知道五十嵐的珍珠奶茶比休閒小站的好喝,但是你卻說不出哪一杯葡萄酒比較好喝。

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專家說紅酒裡的確含有很多不同的風味。比較辣一點的喝起來有胡椒味、有的如巧克力、或是荔枝香、櫻桃香氣,這些味道絕對不是人工添加的,這是由於發酵產生的酚類,和橡木桶內含的精油作用之後,混合出各種不同的香氣。
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【葡萄酒中,真的有這些滋味?】
【圖片轉載自:Food and Wine.com
不過,根據心理學家的研究,實際上,大多數人根本沒有辦法分辨酒裡的香氣有何不同。酒就是酒嘛。而且也無法分辨廉價或昂貴的酒,口感到底差別在哪裡?通常人都是先看到了酒的標價,如果很貴,人就會下意識地說服自己『真是好酒!』。如果標價便宜,人就會說這酒很糟(資料來源)。

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你敢跟五十嵐的工讀生嗆聲奶茶太甜了,但是卻不能向一個穿著高雅、站在原木吧台後的的品酒師表示懷疑『這酒到底有啥了不起?』,這也是人之常情。
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【晚上是哈利波特之夜】


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【種玫瑰花是法國葡萄園的傳統,法國人愛浪漫】

下次再去酒莊,看到頻頻對品酒師點頭稱是,一副心滿意足的酒客,我就知道我不是唯一不懂的人啦!



背包客棧嚴選好文


背包客棧嚴選好文 20110808   
日期:2011/08/08


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6 則留言:

  1. 品酒這種事,交給專業的來~
    偶棉負責喝的開心,錢花的爽快就好!!
    cheers~
    版主回覆:(08/08/2011 09:48:42 PM)
    是啊,偶二十多歲的時候也會和朋友買酒亂喝,喝酒求的就是忘記現實,片刻也罷。有個下酒菜和海產就更棒啦!村姑你的造型一週三變,真是百變女王啊!

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  2. 最近越來越喜歡新世界的葡萄酒了!
    尤其是南美洲的產品。哈哈
    版主回覆:(08/06/2011 05:35:41 AM)
    光看瓶子和顏色,我也很難不喜歡葡萄酒啊!看起來真是精美。不過買回家,喝下去之後……我還是不懂到底有什麼好喝的哩?不過,拿來作菜的話,白酒蛤蜊麵是我最愛的食物之一啊!XD

    回覆刪除
  3. 我也不懂那些品酒師喝下去後稱讚的幾多種果香味到底是怎麼喝出來的
    我明明喝下去感覺只有一種XD
    難道是舌頭的構造不一樣XD
    版主回覆:(08/08/2011 10:13:28 PM)
    這一點我也曾經想過耶,有一段時間我甚至還以為鹿鼎大帝裡,零零發初會琴操那段講的是真的,要將舌頭捲起來,讓酒在甜的和酸的味蕾中滾來滾去,就會有初戀的滋味…屁啦什麼感覺都沒有。

    回覆刪除
  4. 是呀老爹也覺得明明就都一樣啊,位蛇要裝的味道有不同
    可能也是要用孔方兄堆積出來才能累積出味蕾的經驗值吧XD
    不用空調就能儲藏啊,那莊園裡的溫度應該蠻宜人的....
    酒窖都是在地下的嗎,有平地以上的嗎??(都說是"窖"了還問XD)
    那些有特殊風味的酒是因為發酵中和其他物質起作用嗎(櫻桃風味的桶裡擺櫻桃??),老爹還不是很懂ㄟ
    你們有參加那個"麻瓜"之夜嗎XD,感覺蠻有趣的,莊園裡其他的周邊衍生商品應該也不少吧
    日本有部品酒漫畫"神之雫"好像還蠻專業的,老爹還沒看過就是了
    青葡萄酒好像也蠻不錯的喔
    咳咳,老爹好久沒留言了~~
    版主回覆:(08/08/2011 10:11:17 PM)
    是啊,說真的去酒莊我都覺得很不自在,因為每次都要在那邊點頭 (明明自己就不懂),頗不自在的。
    其實我們去了兩個地方,Sonoma Valley 和 Napa Valley, 兩個山谷相鄰,但是因為Sonamo靠海較近,地形迎風,所以天氣比Napa 更涼一點。所以,在Sonoma看到的海窖都是在地底下,涼涼的不須空調。不過,Napa的天氣明顯比較乾燥炎熱,在Napa看到的酒窖就是在地表上蓋的房舍,而且也有空調系統。若是要講節能的話,Napa 的酒窖需要空調,成本就比較高一點了。
    酒裡的特殊香氣應該說是葡萄酒發酵後所產生的化學成份(我個人認為是酚類和酯類),和橡木桶本身所揮發出的精油作用之下所產生的。根據科學研究,這些酒中香氣的成份,比方說櫻桃香,拿去分析化學成份時,和真的櫻桃香味是類似的。
    整個酒莊賣的東西之多啊!很多不是本地產的東西也拿過去賣啦!XD
    那個麻瓜之夜,是『專業品酒人士的 』的聚會啦,我們這種不懂的人,一去就穿幫了,何苦花錢找罪受啊?XD

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  5. 不管昂貴或者便宜 只要順自己的口感
    那就是最好喝的酒~
    你去的V. Sattui Winery 他的甜點酒, Maderia 很不錯~~推薦給你~
    版主回覆:(08/08/2011 10:01:13 PM)
    謝啦!V Sattui,酒莊好像是叫這個名字沒錯喔?看起來是法文,我因為看不懂,所以總是記不住,而且發音有困難,感覺讓人很惱火。
    雖然是在美國,但是Napa 這裡所有東西幾乎都在模倣法國。我總覺得他們想要從法國進口整個葡萄酒文化,用來包裝本身平凡的葡萄酒,哄抬價格,我認為這和時尚精品業的行銷手法差不多。

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  6. 葡萄園種植玫瑰不是因為浪漫好看,而是因為黴菌病蟲害等會先感染玫瑰,是為了保護葡萄用的.
    版主回覆:(08/12/2011 01:28:10 AM)
    嗯的確是這樣沒錯。

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