人夫的廚藝雖然不如人妻,但人夫食堂的守則,是靠營養、快速、美觀、吃原味取勝。把美味的工作,留給天然的食材負責吧!現在一般人的問題不是吃不到美食,而是飲食習慣太精緻,粗獷的東西反而不愛吃。所以人夫食堂的特色,就是讓家人吃最少加工的食物。
![DSC_9072 DSC_9072](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDYPlwqjO3JmuI0Rh3QatrBjeWqjHhqN5AaQD3LxnB97Lra_Cyf6U09iIBgFxhmrhtPjGEMsaV9IHicqB3L9OV7392yHKqpFZ9gCK7pKFradWoCKiDDRsP2zSLew-QDh5fsXUGYygySSJ2/s1600-rw/1353900844-814895225.jpg)
有時候人很死腦筋,覺得說吃晚餐就是要三菜一湯,熱炒才爽。但反過來想想,晚餐桌上若是有一道酸甜的涼拌菜,保留食物自然的原色,讓人看了心情佳,好開胃,還能瞬間讓餐桌變得很講究,有辦桌的感覺 (辦桌第一道都是涼拌菜啊!)
今天來介紹的就是「涼拌九層塔蕃茄」。這道菜最早是從日本食譜看來的,但照原食譜的作,偏鹹了些。所以我買了薄鹽醬油,再加上了一點梅子醬來中和鹹味。
![DSC_9062 DSC_9062](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1wQEL_kSMg8sP5H5NBsQRsyIvz4KIJxhVPxeMC0YpXZ7lrScfOudpbBI21Tg2pPurd4r5Xss-I8b_czvpnrQeNospxMgGKYNNyN3qNL3ijDnsgBwKGCVmFAEDdd7hyEgpxIdfp3THd0Qz/s1600-rw/1353900830-1738231472.jpg)
一開始先調醬汁,梅子醬挖一大匙(大約20ml),用熱水調開之後,加上一大匙(15ml)的醬油,少許橄欖油,檸檬汁,黑胡椒要多才爽啊!
![DSC_9063 DSC_9063](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgypZ5Y-HPo4KNUKEtjcKyuM2h9aRGyx8r8qmOt4UpPTcKXFDQW_qJ_s01Owy6XFFuj0EzXiyAOr5qhwhtuyI_p4-xPd-P7ylXnXHkGKldxjkVjECS69lqGx-Fy0qGMkv_9N1zJ8wY3xeCZ/s1600-rw/1353900836-206912637.jpg)
把小蕃茄切開,丟進醬汁裡,才能吸到醬汁入味。
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有個偷呷步,做過你才會知道的。那就是小蕃茄買越大粒,你花在切蕃茄的時間就越少,又圓又大的才是極品啊!
![DSC_9069 DSC_9069](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMQRtkt_W-CPzwWlrW5Pkku9GaMSngSkZDVR8YnuwI3JWtO7hBK13VMy1P7uS-zc4IHD-V8VQEcWu-fYl5tIY-fjJcci9B2_qi6bMkX-00MwMUBD6SPzfqWNiIgpawSVH4W2ekSTezNmrh/s1600-rw/1353900840-106247009.jpg)
接下來是切九層塔,九層塔洗好擦乾。
![DSC_9107 DSC_9107](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgphhA47gTt3RCBa-8rDqaJFpYzlQqwvOpAcoPuHbGJZqY9C82T2GYdRDhe3VFFpwBbcUVIitg3hlWcX1rM2X7uTMZjqjcVpLx5X05NjdqsCS4QuJRN7BQtAxtmiTiGhqj_eEtS40eTSDU1/s1600-rw/1353900861-1561753704.jpg)
把九層塔的葉子切絲。
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把九層塔絲灑入小蕃茄中。
![DSC_9072 DSC_9072](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDYPlwqjO3JmuI0Rh3QatrBjeWqjHhqN5AaQD3LxnB97Lra_Cyf6U09iIBgFxhmrhtPjGEMsaV9IHicqB3L9OV7392yHKqpFZ9gCK7pKFradWoCKiDDRsP2zSLew-QDh5fsXUGYygySSJ2/s1600-rw/1353900844-814895225.jpg)
這樣就算做完了,最多花15分鐘,九層塔的香味和醬汁很搭,一不注意,就吃進了好多天然食材啊!
![DSC_9095 DSC_9095](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTa83F6UfJo4k7pNxj1qVS6Mq_GKEJzE32rsH2K9fXfXEcNcH8MwA0qvNquMi4aim5aOul70LKgXKzJzB5-IGFE8VxabZNr9XiSCrh0_AR8cSGUud2vDMhQvlBbmRuKXHtBWvVkrmrzEQa/s1600-rw/1353900876-653981465.jpg)
晚餐示範:傻瓜乾麵、酒蒸蛤蜊,九層塔涼拌蕃茄,每樣菜都是簡單到不行啊!最右邊那個覆蓋著嘔吐物綠綠的東西是「燙菠菜佐現打花生醬」,下次再介紹作法。
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整桌菜都好值得照抄下來當我家的晚餐喔。打包了,謝謝!
回覆刪除我家也是傻瓜乾麵的忠實顧客。
這個涼拌蕃茄我有興趣~
回覆刪除不過還要先買梅子醬才行,
我家沒有這個調味料Orz......