紅燒湯是台灣素食店都有的小吃。照我看來,最初它應該是想模仿「紅燒牛肉湯」,不過大概是怎麼作都跟紅燒牛肉湯的境界差太遠,最後就放棄了牛肉兩字,直接取個新名字「紅燒湯」。紅燒湯取材簡單,家裡有昨天炒菜用不完的洋蔥,還有快爛掉的蕃茄,拿它們來作最好。
![紅燒湯 紅燒湯](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge1pTiQp1mO_rJElpqyy2JLXmUgXktwqi4CcxHWTsZB1XEvRPRhKDqOxqoZKaXo6K55ucvd4EWOY1zCqd_9BIrM4vSej1ci0BWSe-pCSwNBdhnE1RnKrqk4pjUkybMlIThKDmO3Jh7LjPa/s1600-rw/1317781404-481553660_n.jpg)
先準備一鍋,用橄欖油加薑片、洋蔥一塊炒。
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接著加蕃茄,豆瓣醬再炒。
![DSC_2123.JPG DSC_2123.JPG](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNnol94ZWYn1zWtFnxIWvOba5DNCRN9JLDzj9C7kvx880asiOnB-wd4cfBudf6OnSoy_m61IborLUbWM3Yt9oRFISly386LLG-eFu7JvejHfYSIHNsOOMDibK_Dcb0SkIuA2yq4XhDgOJC/s1600-rw/1317742787-3944583212_n.jpg)
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加水、或是雞高湯,再加二、三片月桂葉,小火燜煮20分鐘。
![DSC_2127.JPG DSC_2127.JPG](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9qoVk16UKh3wMfWeuXmekFi4BVS0SbVBS1QLRiAk4EuHPlpNSQGprMR-CVvzSPfIiWeRl9cmUjyBg6s0fkBZ_f7E0faOqgqZ4ev1hd6R9x26IWgwXKdc9VLEZCTH4xivAttNuLkykNges/s1600-rw/1317742813-997971267_n.jpg)
紅燒湯煮好了,吃之前加點酸菜。
![DSC_2136.JPG DSC_2136.JPG](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ4V6TIeZK0i_nnrNkpBF2iRGZvD8UqcEItbkjcqo54r5S-ZKAZx8DmSesTdnh2COEkavgPl1pRlbROWfn8Dp21D0JlsesMjnxeO2BfGTWubDeWFWxsjbDa4UXGG-hO2iMqdBV4_wh_efN/s1600-rw/1317758763-2055802987_n.jpg%25253Fv%25253D1317758767.jpg)
這道湯是素食小吃店的豪氣料理,菜單上最貴的就是這道。不論四季,滿滿的蕃茄很大方吧。雖然這碗湯模仿「紅燒牛肉湯」不成,但是酸甜溫和又不會塞牙縫。
很多人對素食的朋友存有誤解,認為他們吃素雞素魚,都是因為心中想吃肉。其實吃過素雞素魚的人,也知道素料很難吃啊!誰會喜歡那種東西呢?出國之後我終於了解為什麼了。因為人的飲食習慣很難改變,而食物不僅是吃飽而已,食物其實是很多人的潛藏在內心中的回憶,可能是對童年的回憶、對某個人的回憶、對幸福和安全感的回憶。心情不好時喝一杯咖啡,會覺得很生命很美好;外省杯杯寧願半夜不睡覺,拼命也要燻出家鄉味的臘肉。對素食的朋友也是一樣,雖然再也不吃牛肉麵了,但小時候吃過的那碗牛肉麵,那種銷魂的感覺,可能還留在他的心裡。所以,這時若是有一碗看起來、吃起來都像紅燒牛肉湯的蕃茄洋蔥湯,也能暫時解除他的黯然,算是美事一件。
所以,別人愛吃素牛排,他又沒叫你吃,從頭到尾就不關你的事啊,不要再批評別人的食物了。
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