講到黑胡椒醬又會想起它的好朋友,蘑菇醬。不過印象中「大埔鐵板燒」沒有提供蘑菇醬這種口味清淡的醬汁。不過喇芽漢堡有,一份50元的鐵板麵,上面還有一個荷包蛋。其實這兩種醬汁用來拌麵,說實話,我覺得口味都普普通通。這兩種醬汁本來是用來淋在牛排上,不過因為牛肉太貴,家貧不能常得,我只好特調這兩種醬汁,拿來拌麵自慰。
![DSC_3139.JPG DSC_3139.JPG](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5sQFhTqn7X_Agd3mUrgnkoD34TMQ_YwjKNIoTVLyaJsZaX86RLjXwbNYmt645YIVPF2POQNjzcRbaXKEr2ME-LIPPu7Hh1DcyzB1-L51QGg-fxEHRk-StWhaJK5KiejdDgFaCo_IDJbTJ/s1600-rw/1317838640-2560236790_n.jpg)
蘑菇醬的作法是參考周老師的美食教室,不過,我做出來的結果和他的成品差很多。我的作法如下:
第一步:先炒好油酥,油酥其實就是等重量的奶油和麵粉共炒。油酥要炒到褐色。但是我炒了五分鐘,還是金黃色我就受不了了。
![DSC_3121.JPG DSC_3121.JPG](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwf1KOaYoW5mUewlFZbQsW4Q1tSRnWEvyIBvb9Z-xB8gWyHarIB5SULFhQHaR_N-QUevZF_z-esn5maeCuF77Uc30qYfU-HkGRxiS6AOelLqhUTg28kH-NA-dutc-QdvTypotE3Z4KwZ11/s1600-rw/1317830267-3040733510_n.jpg)
第二步:不管油酥上色了沒有,管他的,直接把洋蔥和蘑菇丟下去炒,中小火。
![DSC_3123.JPG DSC_3123.JPG](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyLW4z1POukAIvHmgAZSGzcEwgDFc9FyyhVMfCOgEUS1XDJOEZyLXMr_iqVGsyQc5l-F7GitpymHyYjO7QL7v8MR7wubAH1XPbVHYlr6QglCA9-P0LpvTwmtFRr6JSD0rjV0YuQO-NTJDK/s1600-rw/1317830289-1285642759_n.jpg)
第三步:炒到洋蔥和蘑菇都有點軟了,這時加水或是牛肉高湯(粉)。
![DSC_3126.JPG DSC_3126.JPG](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUCWgsiMxqr-hgvgfQCRNkRRT0JZMiqf3hhGWutI2B-qjG0UblHJZhDlEGd2wUi9xoP7OsLV60JI-8HWHjSrnapj7WNFDIRMBtHsPU0ZEelEasKxVKgeE5sMvCG6lp5q1lF3PMaTgHmkj7/s1600-rw/1317830311-55694329_n.jpg)
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第四步:小火慢慢煮個20分鐘,蘑菇煮軟了就好,反正沒救,不要煮太久浪費瓦斯了。
![DSC_3128.JPG DSC_3128.JPG](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgNcXAqvWDuHY39N67f0ZE1Ze32ogkAGJikyez4p5rJQtLrJYrwNFRFEkKNDaXdXUE-b9kRvPbXWk_hmwGYUfuCgmvvvMJ9SaVDOxVEP6Lpoj70fRWR8OJIaaQNErF78EZHZUHRHq6JHsy/s1600-rw/1317830333-1152324423_n.jpg)
煮好了差不多像這樣,嚐起來很像蘑菇濃湯,但是意外地更香甜。
![DSC_3132.JPG DSC_3132.JPG](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-vNsW-Jy171X7jaImOTphvHc4mlF4F35s5DWwQTZ_1lnIf4s4PQ-OVpi_kB2qC65i7PHo_HKSy5iVpkaLHCn_oFir4jMvarwZ-EAs1akWezci117bzi1Fokl1NHsz-VdE03KFfQfIDlVf/s1600-rw/1317830356-750450842_n.jpg)
因為外面賣的蘑菇醬都紅紅的,所以我就本能地加了一些蕃茄醬。
![DSC_3135.JPG DSC_3135.JPG](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCmsluhBA2k22hZBqvNn5IFkx-fKPtjpDWsUnC82zKj-1zOR2djxRh9yMY1eqfycybvNWZ-2tV74hgpuislMlqR2clz76ZCSYoftIFSK_qHDcsZdU2NdArUkB2NZd-EqEq20kmLNTB0uwQ/s1600-rw/1317830379-1903978830_n.jpg)
結果,加了蕃茄醬之後,味道完全變了。根本不像西餐廳的蘑菇醬,反而和喇芽漢堡的一模一樣,拿來配一球30元的鐵板麵真是哥倆好。
![DSC_3139.JPG DSC_3139.JPG](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5sQFhTqn7X_Agd3mUrgnkoD34TMQ_YwjKNIoTVLyaJsZaX86RLjXwbNYmt645YIVPF2POQNjzcRbaXKEr2ME-LIPPu7Hh1DcyzB1-L51QGg-fxEHRk-StWhaJK5KiejdDgFaCo_IDJbTJ/s1600-rw/1317838640-2560236790_n.jpg)
另外還有黑胡椒口味,黑胡椒醬的作法也很簡單,食譜請參閱瑞典主婦的廚房手札:
![DSC_3120.JPG DSC_3120.JPG](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6EvMVK6CwUcyaMjhGdvy1ZzYF-HNQLO7X9-4HFYJaTEbOpRw4UAVUw8SScLXPy-AZ47BhvR-YoRJRy4ih7DWOge9bBlvcU6mWMULupxxmnAgY0fvexLbsD3AUaIKJPes4C2JXUMSpot7Z/s1600-rw/1317830243-3425290408_n.jpg)
早餐吃鐵板麵,其實份量很夠,只是吃到後來口味頗重,麵又太乾會有點想吐。記得飲料要叫大杯的來喝!
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