主婦的午餐,是一個家庭的黑暗面。因為作一頓飯實在太累,而且一大早才剛作好老公的便當和全家的早餐,一晃眼中午又到了。X的又要煮中飯,過沒多久,到五點又要煮晚餐,感覺一整天都在煮!煮!煮!所以最後很多主婦索性不吃中飯,或是清冰箱吃前晚的剩菜。
中午,老公正吃著你剛作好的便當,但妳自己吃剩菜或是沒吃中餐,這不公平。所以,各位太太,中午不要再吃前晚的剩菜了,老公吃你的現作便當,所以妳應該吃得比他更好!
![DSC_6189.JPG DSC_6189.JPG](http://lh6.ggpht.com/-2rs2sTHwH5A/Uq16yMhg-uI/AAAAAAAACJg/H13RLwgRy5c/s1600-rw/1329160508-3893255922_n.jpg%25253Fv%25253D1329160516.jpg)
分享一道簡單的蟹肉玉米濃湯,吃下去頗有滿足感。我都搭配水果和生菜當中餐,反正我三點還要吃下午茶,所以中午不要吃太飽沒關係。
這道湯雖然是從西餐食譜中找到的,但是所用的材料,除了蟹肉非廚房必需品之外,剩下的食材你家應該都有。
材料:
1) 一大匙麵粉 (一大匙=1 Tablespoon=15ml)
2) 一大匙無鹽奶油
3) 蔬菜高湯、雞高湯什麼高湯都可以,水也行
4) 鹽和胡椒
5) 煮好的蟹肉 (蟹肉可以換成火腿)
6) 新鮮的玉米粒 (綠巨人玉米粒也好啦)
7) 蔥一枝
奶油先用小火融化。
![DSC_6160.JPG DSC_6160.JPG](http://lh6.ggpht.com/-NPJkQnAOOPw/Uq16y99R9II/AAAAAAAACJo/0WvuTi3Nmc4/s1600-rw/1328932996-3221251749_n.jpg)
再加麵粉下去,慢慢攪,還是維持小火。
![DSC_6161.JPG DSC_6161.JPG](http://lh6.ggpht.com/-eAkGN1N3GpA/Uq16zhWCKPI/AAAAAAAACJw/v67z_UbJq9g/s1600-rw/1328933012-3983884340_n.jpg)
用小火繼續攪麵粉和奶油
![DSC_6162.JPG DSC_6162.JPG](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuyBdjGYy5ZJU1pGbP-b9qUH241xzGux_iTa8o0-aYWDEUr49AzAH96GVWDQK9BfqACfPyKNY3STprWt2SwKf8if5efcEsIPWeGuZ9Zrz11ewKGSvtH7PyEvSgOwjf0cttY38agZft7Q4c/s1600-rw/1328933027-1040829724_n.jpg)
再接著攪個5分鐘。這時候你會聞到香香的奶油味,聽說這種「奶油+麵粉」的糊狀物叫油酥(Roux),是很多西式濃湯的基底。煮到你聞不到麵粉味,就差不多可以了。
![DSC_6164.JPG DSC_6164.JPG](http://lh3.ggpht.com/-ciXOHhBmrOk/Uq161A_dcjI/AAAAAAAACKA/v2lRR5XXbrQ/s1600-rw/1328933042-3505006390_n.jpg)
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加水,或是高湯後,開中火繼續煮。
![DSC_6166.JPG DSC_6166.JPG](http://lh6.ggpht.com/-_6FSONkoM90/Uq16188tFfI/AAAAAAAACKI/j18uVhhVlPM/s1600-rw/1328933058-4103815432_n.jpg)
湯煮開後,應該要有一點濃稠的感覺。這時加幾顆玉米,就成了夜市牛排店的玉米濃湯。
![DSC_6167.JPG DSC_6167.JPG](http://lh4.ggpht.com/-LKCrpiPNGrE/Uq162rHohsI/AAAAAAAACKQ/QD-C6iz_ZCs/s1600-rw/1328933075-3680375982_n.jpg)
加玉米和蟹肉,煮到你喜歡的濃稠度就可以了,別忘了加幾朵蔥,最後加鹽和胡椒就可以吃了。
![DSC_6189.JPG DSC_6189.JPG](http://lh6.ggpht.com/-2rs2sTHwH5A/Uq16yMhg-uI/AAAAAAAACJg/H13RLwgRy5c/s1600-rw/1329160508-3893255922_n.jpg%25253Fv%25253D1329160516.jpg)
以我家的標準而言,蟹肉是高級食材,很X的是,通常高級食材在家自己煮都會煮壞。不過這道湯有夠簡單的,味道也還過得去。另外,我建議各位朋友,謠傳美國的玉米罐頭,其內層塗料帶有BPA,BPA對身體的影響,跟之前的塑化劑差不多。所以選用材料時,儘量用新鮮食材比較好。
![DSC_6179.JPG DSC_6179.JPG](http://lh6.ggpht.com/-Lid0EdomIn0/Uq163T8_xKI/AAAAAAAACKY/n8ennVfOnAg/s1600-rw/1328933128-249846716_n.jpg)
「蟹肉濃湯」配「義大利蝦子麵」也不錯,下次再介紹蝦子麵的作法。
![DSC_6202.JPG DSC_6202.JPG](http://lh6.ggpht.com/-3QaNa237XEo/Uq164RqzPFI/AAAAAAAACKg/gBLIODEBrwA/s1600-rw/1328933148-2213784609_n.jpg)
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嗚~看起來很好吃的樣子,回去也來試試看! 感謝分享~
回覆刪除版主回覆:(02/16/2012 06:09:23 PM)
好啊!很簡單的。
從早煮到晚,果真是家庭煮婦啊^^
回覆刪除版主回覆:(02/16/2012 06:03:55 PM)
沒錯啊,說實在話煮飯真的滿累的。已經居家當主婦快二年了,雖然很常煮,但是進步很慢。偶而會有不錯的東西,不過很多東西我煮出來自己都不敢吃,都是叫我老公吃掉的,煮菜這種事真是要講天份。
說到我的心坎裡....我通常是不吃的那一位
回覆刪除前晚剩菜我是不可能吃的,但是煮給他吃以後自己已經懶得弄了...
呵呵....
版主回覆:(02/17/2012 01:53:47 AM)
(這篇留言之前被系統標為廣告留言,所以系統沒有顯示,歹勢XD)
是啊!我也很討厭一整天都在煮飯,但是中午不煮,我家這裡買外食又很不方便。最近我發現西式的濃湯很不錯,很多湯品都有加馬鈴薯,作成巧達濃湯(Chowder)也很單純,然後吃下去都很有飽足感,中午再配沙拉和水果,算是輕食,滿方便的。
吞一口 口水
回覆刪除版主回覆:(02/24/2012 02:32:50 PM)
謝謝囉!^_^
我好愛玉米濃湯!!!
回覆刪除下次來煮煮看~
版主回覆:(02/16/2012 05:59:40 PM)
很簡單的,記得奶油和麵粉的比例是1:1,小火慢煮個5-8分鐘,就幾乎不會失敗囉。
湯喝了~~ (讚)
回覆刪除我等著吃蝦子麵.....
版主回覆:(02/16/2012 05:59:09 PM)
哦哦,我發現起鍋時忘了加上鮮奶油…
為了承接Waffle, 預告一下,我們下一檔是pancake,蝦子麵是下下檔。
你是說 最後加玉米和蟹肉以後 在加上鮮奶油??
回覆刪除請問你用的鮮奶油濃度是多少%??
版主回覆:(02/16/2012 05:58:07 PM)
是的,食譜上的確有建議加鮮奶油(Whipping Cream),不過我剛用完那罐,罐子丟了所以不知道是多少% >_<
我記得一般在超市都有Heavy Whipping Cream,或是一般的Whip Cream (買回來是液體狀,還要自己用打蛋器打空氣進去才會發泡的那種),我記得濃湯是加這種液狀的,Heavy 或Regular 都好,應該是不要打發哦…
您好~ 初次到訪^^
回覆刪除看起來簡單 又快速的蟹肉玉米濃湯
小弟也常常用X巨人 煮玉米濃湯
感覺料理方是很接近 下次也要嘗試加蟹肉
好期待義大利蝦子麵 ^^
版主回覆:(02/16/2012 06:28:21 PM)
歡迎啊!這道湯滿簡單的。煮出來就是西餐裡面的濃湯,隨便加什麼海鮮、玉米、火腿的啦,再放上個酥皮去烤就更像了。連我這種不太會作菜的人都能作成功。綠X人我也熱愛啊,不過現在我比較推荐新鮮玉米,因為比較健康囉。
我有試作了...
回覆刪除只不過我作的是火腿玉米通心粉
而且我怕胖 奶油跟麵粉沒加這麼多
不過 還是不錯喔
謝謝妳啦
我有寫在網誌裡
版主回覆:(02/17/2012 01:58:21 AM)
不客氣。
我有去看你的通心粉,看起來滿好吃的,很適合作我家的早餐。