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2020年7月7日 星期二

【啤酒筆記-2】比利時 / Duvel Belgisch Speciaalbier 經典款啤酒

上次介紹了 Duvel Tripel Hop Citra 三倍啤酒花的款式,這次來介紹該公司的鎮店之寶 “Duvel Belgisch Speciaalbier“,酒精濃度 8.5%,Duvel 是品牌名稱,惡魔 devil 的意思,Belgisch Speciaalbier 則是荷蘭文,代表『特殊類啤酒』。據說是依循公司早年家族成員  Albert Moortgat 在蘇格蘭找到的特別酵母以及釀造方式一直沿用到今天,這一款啤酒第一口會覺得 “苦”,但緊接而來的是 “複雜” 的味道,一點點麥芽甜,接下來變成淡淡的酸味,有點撲朔迷離,這可能跟他釀造程程序有很大的關係,他屬於上層發酵,經過若干程序裝瓶後,還會在瓶內進行 2 週第二次發酵,整個程序需要90天。


這段文字是用法文寫的,主要是在講 Albert Moortgat  老先生,在比利時遍尋不著合適的酵母,最後遠在他鄉蘇格蘭找到。這有沒有像鼎王無老鍋的「冰淇淋豆腐鍋」典故,是由創辦人在日本岐阜縣鄉下旅行時找到的配方…。


後面的酒標的瓶子裡有一隻水怪,因為  Albert Moortgat 是在蘇格蘭找到的酵母,我猜這應該指的是尼斯湖水怪。

酒精濃度8.5%,有人說這一款是 Triple Hop 的延伸,我覺得應該不能樣比較,因為這一款是最早出的,兩者是不同的類型,但我自己是真的比較喜歡Triple Hop Citra 那一款。


總結一下 Duvel Belgisch Speciaalbier  的特色

  • 顏色: 金黃
  • 泡沫量: 非常綿密 (因為裝瓶後發酵第二次的關係)
  • 發酵方式: 上層發酵 Top-fermentation
  • 類型: 特殊啤酒 Specialty Beer
  • 風味: 一開始苦味明顯,緊接而來是淡淡的麥芽甜,之後還有一點酸味,複雜又讓人愉快的撲朔迷離。
  • 添加特別啤酒花: 不明
  • 酒精濃度: 8.5%
  • 最適合喝的溫度: 6-10度
  • 苦味指數: 不明
  • 酒廠: Duvel Moortgat
  • 產地: 比利時

 

飲酒過量,有害身心健康

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