【癒療食物】大蒜麵包醬

這個大蒜麵包是我每次想要補償自己時，就會馬上想弄來吃的食物。而且，我女兒如果聞到大蒜味道，也會立刻來搶食，吃得乾乾淨淨。癒療的部份，其實是每次看到女兒吵著要吃的樣子，而且吃完之後，還會摸摸肚子說吃飽了。

很久以前有在Youtube上看到某大廚示範飯店的作法，但是後來找不到這支影片了，還好，我記得怎麼做。

首先，要煮無水奶油，無水奶油就是把無鹽奶油，用中小火拿去加熱，融化成液體狀後，把裡面的泡泡都撈出來。

更詳細的作法請看以下影片：

煮無水奶油看起來好像很麻煩，但是聰明的主婦發現了撇步：

1)如果你能買到有機的奶油，那泡泡會少很多

2) 使用這個會很好撈 (這是我以前在作小吃的時候，專門用來撈控肉油的網子)

網目一定要夠細，專門用來卡油，液態的油也卡得住。

無水奶油加入蒜末

再加入香菜碎

再加入帕馬森起司粉，量大概要大到使奶油變濃稠，不易流動的狀態

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完成了

把醬塗在法國麵包上

再進烤箱烤一、二分鐘

剩下的大蒜麵包醬，放進冰箱裡(會很硬)，要用的時候再挖需要的量，出來微波30秒到可以抹的狀態。建議一個星期內吃完。

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